Značky
Slevy
Novinky
Doprava zdarma
Bestsellery
Velkoobchod
Kontakt
Středně obtížné
Čokoládové kynuté šneky s vanilkovým pudinkem
Ingredience
Těsto:
500 g mouky (např. špaldová mouka typ 630)
250 ml mléka nebo rostlinného nápoje (např. ovesný nápoj)
70 g třtinového cukru
0,5 kostky čerstvého droždí
100 g čokolády VIVANI Feine Bitter 71 %
0,5 lžičky soli
1 vejce
75 g měkkého másla
0,5 lžičky mleté vanilky
20 g kakaa
Vanilkový pudink:
500 ml mléka nebo rostlinného nápoje
40 g kukuřičného škrobu
0,5 lžičky mleté vanilky
3 lžíce třtinového cukru
30 g másla
2 žloutky
Návod
Vorarbeit: pro úspěch citlivého kynutého těsta je důležitá pokojová teplota všech surovin. Vytáhněte je proto včas z lednice.
Mouku dejte do velké mísy a uprostřed udělejte důlek.
Mléko na sporáku jen mírně zahřejte, ne víc než na 40 °C, jinak droždí zahyne. Poté ho smíchejte s cukrem a rozdrobte do něj droždí. Metličkou míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
Mléčno-droždovou směs opatrně nalijte do důlku v mouce a rukama lehce promíchejte s trochou mouky. Nechte asi 5 minut odpočinout, aby droždí zaktivovalo a vytvořilo drobné bublinky.
Mezitím nasekejte čokoládu a opatrně ji rozpusťte ve vodní lázni na středním ohni. Odstavte a nechte vychladnout.
Mléčno-droždovou směs teď opatrně zapracujte do mouky a vypracujte těsto. Poté přidejte vejce, máslo, vanilku, kakao, sůl a rozpuštěnou čokoládu a vše rukama nebo v robotu vypracujte na hladké těsto. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
Zatímco těsto kyne, připravte vanilkový pudink. Pár lžic mléka rozmíchejte v misce s kukuřičným škrobem. Zbylé mléko zahřejte, přidejte vanilku, cukr a máslo a přiveďte k varu. Odstavte z plotny a pomalu vmíchejte škrobovou směs. Mléko ještě jednou krátce přiveďte k varu a znovu odstavte. Žloutky krátce rozmíchejte s lžící mléka a rovnoměrně vmíchejte do mléčno-škrobové směsi. Pudink nechte úplně vychladnout.
Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev). Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše do obdélníku silného asi 5 mm. Rovnoměrně potřete vanilkovým pudinkem a opatrně stočte od delší strany do rolády. Ostrým nožem nakrájejte na plátky silné asi 2-3 cm.
Šneky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na střední pozici asi 15–20 minut. Poté nechte vychladnout na mřížce, nebo servírujte ještě vlažné.
Šneky chutnají nejlépe čerstvě upečené a ještě lehce vlažné, kdy je pudinková náplň nejvláčnější. Hořkou čokoládu můžete vyměnit za mléčnou variantu z poličky VIVANI, pokud máte radši jemnější chuť.
