Piniové oříšky mají trochu zavádějící název, protože se jedná o semínka šišek sibiřské borovice. Drobounká semínka mají velmi jemnou oříškovou až máslovou chuť, pro kterou jsou vyhledávaným doplňkem pest, omáček na těstoviny, zeleninových směsí, rizot, polévek a pomazánek. Budou vítaným doplňkem snídaňových kaší nebo müsli, mlsat je můžete ale i samotné. Vzhledem k jejich vydatnosti stačí vždy jen malé množství.

Jak se sklízejí? 

Piniová semínka vznikají uvnitř dřevnatých šišek a dozrávají přibližně 3 roky. Kvůli ruční sklizni a náročnému loupání se řadí k nejdražším oříškům. Celý proces dozrávání trvá až 36 měsíců, než jsou semena plně vyvinutá a chráněná tvrdou slupkou. Zralé šišky se sklízí, často ručně, a následně se suší na slunci nebo v sušičkách. Teplem se šišky rozevřou a uvolní semena, která mají ještě pevnou vnější skořápku. Ta se musí mechanicky odstranit, čímž se odhalí známé bílé piniové plody.

Jak piniové oříšky využít v kuchyni?

• Před konzumací je doporučujeme na 2 hodiny namočit, jsou pak měkké a krémové.
• Alternativu másla vytvoříte snadno rozmixováním.
• Pražení zvýrazní jejich chuť a budou příjemně křupavé. 
• Na lahodné pesto rozmixujte čerstvou bazalku, olivový olej, parmazán, česnek a piniové oříšky. 
• Na cukroví: rozmixované ořechy smíchejte s rozmixovaným sušeným ovocem a třeba karobem a uválejte kuličky, které následně obalte ve strouhaném kokosu.
• Na zmrzlinu: nahrubo nasekané oříšky, mražené banány, med a smetana udělají dohromady výbornou zmrzlinu. Stačí rozmixovat.
• Na polévku: nahrubo nasekané piniové oříšky jsou vhodné k ozdobení polévek na talíři. 
• Na snídani: oříšky můžete obohatit vaše oblíbené snídaňové müsli nebo kaši. 
• Na studené nebo pečené dezerty: oříšky se výborně hodí do těst, krémů nebo s nimi hotové pokrmy jednoduše posypte.
• Na ovocné saláty i ovocné mísy
• Na pomazánky: namočené ořechy rozmixujte s luštěninami nebo zeleninou. 

Skladování

Oříšky rychle žluknou, proto doporučujeme uchovávat je v lednici.