Čokoládové lívance s hruškovým kompotem

Čokoládové těsto, hruškový kompot se skořicí a čokoládová omáčka na dolití, to je snídaňová tutovka pro víkendové ráno. Kdo by odolal vůni čokolády hned po ránu? Upekli jsme lívance s čokoládou VIVANI, po kterých sáhnou snídaňoví labužníci i malí čokoholici.

Ingredience

100 g špaldové mouky (typ 630)

20 g pečicího kakaa (mírně odtučněné)

1 lžička prášku do pečiva

2 špetky soli

20 g čokolády VIVANI Feine Bitter 75 % kakao

2 vejce

2 lžíce třtinového cukru

125 ml mandlového nápoje (nebo jiného rostlinného nápoje)

kompot: 3 zralé hrušky

kompot: 0,5 lžičky mleté bio ceylonské skořice

omáčka: 60 g čokolády VIVANI Feine Bitter 75 % kakao

navíc: trochu kokosového oleje na smažení

k servírování: jádra z 1 granátového jablka

k servírování: 200 g řeckého jogurtu

Návod

Hrušky oloupejte, rozpůlte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky o velikosti cca 1 cm.

V malém hrnci zalijte dno vodou do výšky prstu, přidejte hrušky a skořici. Přiveďte k varu a pod pokličkou asi 5 minut zvolna duste, dokud hrušky nezměknou. Občas promíchejte.

Hotový kompot odstavte stranou a udržujte v teple.

V míse důkladně smíchejte špaldovou mouku, kakao, prášek do pečiva a 1 špetku soli.

20 g čokolády nahrubo nastrouhejte na struhadle a odložte stranou.

Vejce oddělte. Žloutky v míse dobře utřete s třtinovým cukrem.

Bílky s druhou špetkou soli ušlehejte ručním šlehačem do tuha.

Mandlový nápoj rovnoměrně vmíchejte do žloutkové směsi. Poté ji přidejte k moučné směsi a znovu rovnoměrně vmíchejte.

Nakonec vmíchejte nastrouhanou čokoládu a zlehka vmíchejte ušlehané bílky. Těsto by mělo mít hladkou konzistenci.

Těsto po porcích smažte na střední teplotě na pánvi s trochou kokosového oleje. Hotové lívance podle potřeby udržujte teplé v troubě při cca 50 °C, dokud neusmažíte všechny.

Mezitím pomalu rozpusťte 60 g čokolády ve vodní lázni v malé míse na omáčku.

Hotové lívance ozdobte podle chuti řeckým jogurtem, hruškovým kompotem, jádry granátového jablka a čokoládovou omáčkou.

Kompot si klidně připravte o den dřív, v lednici vydrží 2 až 3 dny a chuť ještě zesílí. Čokoládu do těsta i na omáčku koupíte od německého výrobce VIVANI, jehož BIO tabulky najdete přímo v Econea regálech.

Omrknout další recepty

Čokoládové lívance s hruškovým kompotem

Ingredience

100 g špaldové mouky (typ 630)
20 g pečicího kakaa (mírně odtučněné)
1 lžička prášku do pečiva
2 špetky soli
20 g čokolády VIVANI Feine Bitter 75 % kakao
2 vejce
2 lžíce třtinového cukru
125 ml mandlového nápoje (nebo jiného rostlinného nápoje)
kompot: 3 zralé hrušky
kompot: 0,5 lžičky mleté bio ceylonské skořice
omáčka: 60 g čokolády VIVANI Feine Bitter 75 % kakao
navíc: trochu kokosového oleje na smažení
k servírování: jádra z 1 granátového jablka
k servírování: 200 g řeckého jogurtu

Návod k přípravě

Hrušky oloupejte, rozpůlte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky o velikosti cca 1 cm.V malém hrnci zalijte dno vodou do výšky prstu, přidejte hrušky a skořici. Přiveďte k varu a pod pokličkou asi 5 minut zvolna duste, dokud hrušky nezměknou. Občas promíchejte.Hotový kompot odstavte stranou a udržujte v teple.V míse důkladně smíchejte špaldovou mouku, kakao, prášek do pečiva a 1 špetku soli.20 g čokolády nahrubo nastrouhejte na struhadle a odložte stranou.Vejce oddělte. Žloutky v míse dobře utřete s třtinovým cukrem.Bílky s druhou špetkou soli ušlehejte ručním šlehačem do tuha.Mandlový nápoj rovnoměrně vmíchejte do žloutkové směsi. Poté ji přidejte k moučné směsi a znovu rovnoměrně vmíchejte.Nakonec vmíchejte nastrouhanou čokoládu a zlehka vmíchejte ušlehané bílky. Těsto by mělo mít hladkou konzistenci.Těsto po porcích smažte na střední teplotě na pánvi s trochou kokosového oleje. Hotové lívance podle potřeby udržujte teplé v troubě při cca 50 °C, dokud neusmažíte všechny.Mezitím pomalu rozpusťte 60 g čokolády ve vodní lázni v malé míse na omáčku.Hotové lívance ozdobte podle chuti řeckým jogurtem, hruškovým kompotem, jádry granátového jablka a čokoládovou omáčkou.