Bramborová kaše s celerem, mrkví a omáčkou

Krémová bramborová kaše, křupavý celerový řízek a pestrobarevná mrkev v bylinkové omáčce tvoří nedělní oběd jako z bistra. Mandlová pomazánka nahradí máslo a gomasio dodá řízku příjemnou křupavost, takže si pochutnají i ti, kdo maso nejedí. Uvařili jsme veganský recept, který zvládne i začátečník a potěší celou rodinu.

Ingredience

2 kg brambor

1 lžíce mořské soli

4 lžíce extra panenského olivového oleje Rapunzel

2 lžíce rostlinného margarínu

2 lžíce světlé mandlové pomazánky Rapunzel

1 lžička mořské soli

1/2 sklenice kalamata oliv

1 sklenice kaparů v olivovém oleji Rapunzel

1 velký bulvový celer

50 g hladké mouky

75 ml rostlinného nápoje

1 lžička hořčice

1/2 lžičky mořské soli

1/4 lžičky mletého pepře

250 g pražených lískových oříšků

100 g gomasia (sezam s mořskou solí)

olej na smažení

1/2 kg oranžové mrkve

1/2 kg fialové mrkve

sůl a pepř na dochucení

olivový olej na osmažení

2 cibule

hrst sušených hříbků

hrst žampionů

hrst měkkých sušených rajčat

1 lžíce mletého pepře

1 lžíce bylinkové soli

1 lžička tymiánu

1 lžička celého koriandru

70 ml oleje na smažení

2 lžíce sójové omáčky

2 lžíce světlé mandlové pomazánky Rapunzel

1 lžička uzené papriky Sonnentor

350 ml vody

Návod

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na velké kusy. Vařte přikryté v osolené vodě 20-25 minut doměkka.

Uvařené brambory rozmačkejte, přidejte olivový olej, margarín, mandlovou pomazánku a sůl a vyšlehejte na hladkou kaši. Podle potřeby přilijte rostlinný nápoj nebo vodu.

Do kaše vmíchejte přepůlené kalamata olivy a kapary.

Bulvový celer oloupejte, rozpulte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Volitelně krátce (5 minut) povařte v osolené vodě a nechte okapat.

V misce smíchejte mouku, rostlinný nápoj, hořčici, sůl a pepř na těstíčko. V druhé misce nasekejte lískové oříšky a smíchejte s gomasiem.

Plátky celeru obalte nejprve v těstíčku, poté v oříškové směsi.

Na pánvi rozehřejte olej a plátky celeru osmažte na střední teplotě z obou stran asi 3 minuty dokřupava.

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Osmažte na olivovém oleji doměkka a dochuťte solí a pepřem.

Cibuli a houby (žampiony i sušené hříbky) nakrájejte na kostičky.

Na oleji je osmažte společně s pepřem, bylinkovou solí, tymiánem a celým koriandrem.

Podlijte sójovou omáčkou, přidejte mandlovou pomazánku, uzenou papriku a 350 ml vody. Krátce povařte a rozmixujte dohladka.

Pro tenhle recept jsme sáhli po biopotravinách značky Rapunzel, se kterou Econea spolupracuje, najdete je v naší poličce Rapunzel. Olivový olej, mandlová pomazánka i kapary jsou v receptu přímo z jejich produkce, klidně jimi nahraďte i další suroviny podle chuti.

Omrknout další recepty

Bramborová kaše s celerem, mrkví a omáčkou

Ingredience

2 kg brambor
1 lžíce mořské soli
4 lžíce extra panenského olivového oleje Rapunzel
2 lžíce rostlinného margarínu
2 lžíce světlé mandlové pomazánky Rapunzel
1 lžička mořské soli
1/2 sklenice kalamata oliv
1 sklenice kaparů v olivovém oleji Rapunzel
1 velký bulvový celer
50 g hladké mouky
75 ml rostlinného nápoje
1 lžička hořčice
1/2 lžičky mořské soli
1/4 lžičky mletého pepře
250 g pražených lískových oříšků
100 g gomasia (sezam s mořskou solí)
olej na smažení
1/2 kg oranžové mrkve
1/2 kg fialové mrkve
sůl a pepř na dochucení
olivový olej na osmažení
2 cibule
hrst sušených hříbků
hrst žampionů
hrst měkkých sušených rajčat
1 lžíce mletého pepře
1 lžíce bylinkové soli
1 lžička tymiánu
1 lžička celého koriandru
70 ml oleje na smažení
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce světlé mandlové pomazánky Rapunzel
1 lžička uzené papriky Sonnentor
350 ml vody

Návod k přípravě

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na velké kusy. Vařte přikryté v osolené vodě 20-25 minut doměkka.Uvařené brambory rozmačkejte, přidejte olivový olej, margarín, mandlovou pomazánku a sůl a vyšlehejte na hladkou kaši. Podle potřeby přilijte rostlinný nápoj nebo vodu.Do kaše vmíchejte přepůlené kalamata olivy a kapary.Bulvový celer oloupejte, rozpulte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Volitelně krátce (5 minut) povařte v osolené vodě a nechte okapat.V misce smíchejte mouku, rostlinný nápoj, hořčici, sůl a pepř na těstíčko. V druhé misce nasekejte lískové oříšky a smíchejte s gomasiem.Plátky celeru obalte nejprve v těstíčku, poté v oříškové směsi.Na pánvi rozehřejte olej a plátky celeru osmažte na střední teplotě z obou stran asi 3 minuty dokřupava.Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Osmažte na olivovém oleji doměkka a dochuťte solí a pepřem.Cibuli a houby (žampiony i sušené hříbky) nakrájejte na kostičky.Na oleji je osmažte společně s pepřem, bylinkovou solí, tymiánem a celým koriandrem.Podlijte sójovou omáčkou, přidejte mandlovou pomazánku, uzenou papriku a 350 ml vody. Krátce povařte a rozmixujte dohladka.