Kimči je tradiční korejskou specialitou. Jedná se o nepasterovanou mléčně kvašenou směs zeleniny, která je tradičně dochucena rybí omáčkou, česnekem a chilli papričkami. V této veganské verzi je však rybí omáčka nahrazena sójovou omáčkou shoyu. Kimči podáváme jako přílohu či salát, můžeme je použít i k dochucení vařených pokrmů.. Svobodný statek na soutoku je obecně prospěšnou společností, která byla založena v roce 2012 s cílem navázat na zemědělskou činnost provozovanou již dříve pod záštitou Camphillu České Kopisty. Společnost nabízí zeleninu v bio-kvalitě a další výrobky vznikající převážně ruční prací přímo na statku a také se věnuje celé řadě dalších aktivit spojených s biodynamickým zemědělstvím. V provozu společnosti pomáhají lidé se speciálními potřebami, kteří se podílejí na zemědělské i zpracovatelské činnosti, což jim dává možnost začlenění do společnosti.