Čokoládové perníčky

Mleté lískové ořechy, mandle, perníkové koření a kandovaná citronová i pomerančová kůra: tahle vůně patří k adventu v každé domácnosti. Křupavé oplatky s voňavým těstem a čokoládovou polevou upečeme za necelou hodinu. Recept jsme si vypůjčili od Rapunzel a v Econea kuchyni jsme čokoládové perníčky spořádali do poslední drobečky.

Ingredience

100 g pražených lískových ořechů, mletých

200 g pražených mandlí, mletých

3 lžičky perníkového koření

¼ lžičky prášku do pečiva

50 g kandované citronové kůry

50 g kandované pomerančové kůry

3 lžíce pomerančové šťávy

2 vejce

100 g třtinového cukru Rapadura

30 g datlového sirupu

1 špetka mořské soli

kůra z 1 neošetřeného citronu

55 oplatek (průměr 50 mm)

150 g hořké čokoládové polevy (na obalení)

Návod

Smíchejte mleté lískové ořechy, mandle, perníkové koření a prášek do pečiva a odložte stranou.

Kandovanou citronovou a pomerančovou kůru najemno nasekejte v mixéru a přendejte do samostatné misky.

Vejce, třtinový cukr Rapadura, datlový sirup, pomerančovou šťávu, sůl a nastrouhanou citronovou kůru vyšlehejte v misce do krémova.

Pomalu vmíchejte kandovanou kůru i ořechovou směs.

Dva plechy vyložte pečicím papírem.

Na oplatky nandávejte lžičkou hromádky těsta, kolem okraje nechte malý volný prostor.

Vlhkými prsty tvarujte těsto do hladkých kulatých perníčků.

Nechte odpočívat alespoň hodinu.

Troubu předehřejte na 150 °C (horkovzdušná trouba 140 °C).

Perníčky pečte 15 až 20 minut a nechte vychladnout.

Perníčky obalte v rozpuštěné hořké čokoládové polevě.

Perníčky vydrží v dobře uzavřené dóze klidně dva týdny a chuť si po pár dnech ještě sedne. Místo celoplošné polevy zkuste namočit jen polovinu perníčku, na talíři budou hezky dvoubarevné. Suroviny na tenhle i další perníkové recepty najdete v naší kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Čokoládové perníčky

Ingredience

100 g pražených lískových ořechů, mletých
200 g pražených mandlí, mletých
3 lžičky perníkového koření
¼ lžičky prášku do pečiva
50 g kandované citronové kůry
50 g kandované pomerančové kůry
3 lžíce pomerančové šťávy
2 vejce
100 g třtinového cukru Rapadura
30 g datlového sirupu
1 špetka mořské soli
kůra z 1 neošetřeného citronu
55 oplatek (průměr 50 mm)
150 g hořké čokoládové polevy (na obalení)

Návod k přípravě

Smíchejte mleté lískové ořechy, mandle, perníkové koření a prášek do pečiva a odložte stranou.Kandovanou citronovou a pomerančovou kůru najemno nasekejte v mixéru a přendejte do samostatné misky.Vejce, třtinový cukr Rapadura, datlový sirup, pomerančovou šťávu, sůl a nastrouhanou citronovou kůru vyšlehejte v misce do krémova.Pomalu vmíchejte kandovanou kůru i ořechovou směs.Dva plechy vyložte pečicím papírem.Na oplatky nandávejte lžičkou hromádky těsta, kolem okraje nechte malý volný prostor.Vlhkými prsty tvarujte těsto do hladkých kulatých perníčků.Nechte odpočívat alespoň hodinu.Troubu předehřejte na 150 °C (horkovzdušná trouba 140 °C).Perníčky pečte 15 až 20 minut a nechte vychladnout.Perníčky obalte v rozpuštěné hořké čokoládové polevě.