Čokoládovo-kardamomové dortíčky se zázvorovým krémem

Čokoláda, kardamom a zázvorový krém, kombinace, která zní neotřele, ale funguje bezvadně. Tyhle malé dortíčky umí potěšit i náročné jazýčky, když se blíží oslava nebo chuť na něco výjimečného. Upekli jsme čokoládovo-kardamomové dortíčky s VIVANI hořkou čokoládou a zázvorovým krémem, které bez obav zvládne i začínající cukrář.

Ingredience

Těsto (na 2 dortové formy o průměru 24 cm):

330 g hladké pšeničné mouky

3 lžičky mletého kardamomu

1 lžička mletého zázvoru

2 lžíce kakaa do pečiva

2 lžičky prášku do pečiva

0,5 lžičky soli

4 vejce

150 g hořké čokolády VIVANI na vaření

1 lžička vanilkové pasty

250 g másla pokojové teploty

250 g hnědého cukru

100 g cukru muscovado

250 g zakysané smetany

Zázvorový máslový krém:

250 g másla pokojové teploty

250 g moučkového cukru

3 lžíce kakaa do pečiva

1 lžička mletého zázvoru

150 g smetanového sýra pokojové teploty

1 lžička vanilkové pasty

Dekorace:

20 g jemně nasekaného kandovaného zázvoru

1 pomeranč nakrájený na tenké plátky

Návod

Troubu předehřejte na 180 °C horký vzduch. Obě dortové formy (Ø 24 cm) vymažte a lehce vysypte moukou.

Mouku, kardamom, zázvor, kakao, sůl a prášek do pečiva prosejte do mísy.

Čokoládu nalámejte na kousky, dejte do misky a opatrně rozpusťte v mikrovlnné troubě na 600 W po krátkých intervalech, mezi nimi promíchejte.

Vejce spolu s vanilkovou pastou a rozpuštěnou čokoládou v míse prošlehejte.

V další míse ušlehejte máslo s hnědým cukrem a cukrem muscovado na vysoké rychlosti asi 5 minut do krémova. Postupně vmíchejte vaječnou směs.

Na nízké rychlosti střídavě vmíchejte moučnou směs a zakysanou smetanu.

Těsto rozdělte do obou forem a povrch uhlaďte. Pečte přibližně 30 minut, dokud špejle po vpíchnutí nevyjde suchá.

Mezitím připravte zázvorový krém: máslo šlehejte 5 minut na nejvyšší rychlosti, dokud nezesvětlá.

Moučkový cukr smíchejte s kakaem a mletým zázvorem a postupně přidávejte k máslu za stálého šlehání na střední rychlosti.

Na nízké rychlosti jemně vmíchejte smetanový sýr a vanilkovou pastu, ať zůstane krém nadýchaný.

Vychladlé korpusy opatrně vyjměte z forem. Vykrajovátkem z nich vykrojte 8–12 malých dortíčků.

Zázvorový krém přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte jím dortíčky. Dozdobte plátky pomeranče a kandovaným zázvorem.

Dortíčky můžete upéct i jako jeden velký dort, stačí korpusy nechat vcelku a neprořezávat je vykrajovátkem. Hořkou čokoládu na pečení najdeme v naší poličce se sladkostmi VIVANI.

Omrknout další recepty

Čokoládovo-kardamomové dortíčky se zázvorovým krémem

Ingredience

Těsto (na 2 dortové formy o průměru 24 cm):
330 g hladké pšeničné mouky
3 lžičky mletého kardamomu
1 lžička mletého zázvoru
2 lžíce kakaa do pečiva
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
4 vejce
150 g hořké čokolády VIVANI na vaření
1 lžička vanilkové pasty
250 g másla pokojové teploty
250 g hnědého cukru
100 g cukru muscovado
250 g zakysané smetany
Zázvorový máslový krém:
250 g másla pokojové teploty
250 g moučkového cukru
3 lžíce kakaa do pečiva
1 lžička mletého zázvoru
150 g smetanového sýra pokojové teploty
1 lžička vanilkové pasty
Dekorace:
20 g jemně nasekaného kandovaného zázvoru
1 pomeranč nakrájený na tenké plátky

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 180 °C horký vzduch. Obě dortové formy (Ø 24 cm) vymažte a lehce vysypte moukou.Mouku, kardamom, zázvor, kakao, sůl a prášek do pečiva prosejte do mísy.Čokoládu nalámejte na kousky, dejte do misky a opatrně rozpusťte v mikrovlnné troubě na 600 W po krátkých intervalech, mezi nimi promíchejte.Vejce spolu s vanilkovou pastou a rozpuštěnou čokoládou v míse prošlehejte.V další míse ušlehejte máslo s hnědým cukrem a cukrem muscovado na vysoké rychlosti asi 5 minut do krémova. Postupně vmíchejte vaječnou směs.Na nízké rychlosti střídavě vmíchejte moučnou směs a zakysanou smetanu.Těsto rozdělte do obou forem a povrch uhlaďte. Pečte přibližně 30 minut, dokud špejle po vpíchnutí nevyjde suchá.Mezitím připravte zázvorový krém: máslo šlehejte 5 minut na nejvyšší rychlosti, dokud nezesvětlá.Moučkový cukr smíchejte s kakaem a mletým zázvorem a postupně přidávejte k máslu za stálého šlehání na střední rychlosti.Na nízké rychlosti jemně vmíchejte smetanový sýr a vanilkovou pastu, ať zůstane krém nadýchaný.Vychladlé korpusy opatrně vyjměte z forem. Vykrajovátkem z nich vykrojte 8–12 malých dortíčků.Zázvorový krém přendejte do cukrářského sáčku a ozdobte jím dortíčky. Dozdobte plátky pomeranče a kandovaným zázvorem.

Tip

Dortíčky můžete upéct i jako jeden velký dort, stačí korpusy nechat vcelku a neprořezávat je vykrajovátkem. Hořkou čokoládu na pečení najdeme v naší poličce se sladkostmi VIVANI.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.