Zmrzlinový dort Bûche de Noël

Piškot, čokoládový krém a pár višní schovaných mezi vrstvami. Vánoční dort, který nemusíte rozmrazovat a klidně ho podáváte rovnou z mrazáku jako zmrzlinu. Upekli jsme Bûche de Noël s čokoládou VIVANI, mrazivou tutovku, co na talíři vypadá stejně dobře, jako chutná.

Ingredience

těsto: 5 vajec

těsto: 130 g cukru

těsto: 50 g hladké mouky

těsto: 25 g kukuřičného škrobu

těsto: 90 g másla

čokoládový krém: 90 ml mléka

čokoládový krém: 2 žloutky

čokoládový krém: 20 g cukru

čokoládový krém: 200 g hořké čokolády VIVANI (70 %)

čokoládový krém: 340 g smetany ke šlehání

náplň: 1 malá sklenice višní v likéru (marasiny)

dekorace: 50 g mléčné čokolády VIVANI (35 %)

Návod

Na piškotový korpus předehřejeme troubu na 170 °C horkovzdušně.

Oddělíme žloutky od bílků.

Máslo rozpustíme v hrnci a necháme vychladnout.

Žloutky vyšleháme se 100 g cukru dohladka do světlé krémové konzistence.

Bílky vyšleháme se zbylým cukrem do tuha a přidáme k žloutkové směsi. Vše dobře promícháme.

Mouku a škrob smícháme a prosejeme nad krémovou směsí. Přidáme rozpuštěné máslo a vše promícháme.

Piškotovou hmotu rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem do rovnoměrné vrstvy. Pečeme přibližně 20–25 minut. Necháme vychladnout.

Na krém nasekáme čokoládu najemno a rozpustíme ji ve vodní lázni.

Mléko, 90 ml smetany, žloutky a cukr smícháme v další vodní lázni. Poté sundáme z vodní lázně, přidáme rozpuštěnou čokoládu a promícháme.

Zbylou smetanu vyšleháme do poloztuha, přidáme do čokoládové směsi a jemně vmícháme.

Piškot nakrájíme na proužky podle velikosti formy. Pokud používáme speciální formu na Bûche de Noël, vložíme do ní silikonovou matrici s reliéfem.

Bûche de Noël teď vrstvíme podobně jako lasagne. Nejdřív na dno naneseme trochu čokoládového krému.

Na krém položíme piškotový plát. Ten opět potřeme čokoládovým krémem a rozprostřeme na něj asi 10–15 višní.

Na višně přidáme opět trochu čokoládového krému a položíme druhý piškotový plát.

Znovu doplníme čokoládovým krémem a dort zakončíme posledním piškotovým plátem.

Formu zakryjeme, položíme na prkénko a dáme na nejméně 4 hodiny, raději přes noc, do mrazáku.

Zmrazený dort opatrně vyklopíme z formy a pomalu sundáme silikonovou matrici.

Před podáváním můžeme Bûche de Noël nechat trochu rozmrazit, nebo si ho vychutnat rovnou jako zmrzlinový dort.

Před servírováním rozpustíme mléčnou čokoládu ve vodní lázni a dort jí pokapeme.

Dort můžete podávat rovnou z mrazáku jako zmrzlinový dezert, nebo ho nechat pár minut povolit a servírovat jako klasickou tortu. Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož čokolády tvoří základ krému i polevy.

Omrknout další recepty

Zmrzlinový dort Bûche de Noël

Ingredience

těsto: 5 vajec
těsto: 130 g cukru
těsto: 50 g hladké mouky
těsto: 25 g kukuřičného škrobu
těsto: 90 g másla
čokoládový krém: 90 ml mléka
čokoládový krém: 2 žloutky
čokoládový krém: 20 g cukru
čokoládový krém: 200 g hořké čokolády VIVANI (70 %)
čokoládový krém: 340 g smetany ke šlehání
náplň: 1 malá sklenice višní v likéru (marasiny)
dekorace: 50 g mléčné čokolády VIVANI (35 %)

Návod k přípravě

Na piškotový korpus předehřejeme troubu na 170 °C horkovzdušně.Oddělíme žloutky od bílků.Máslo rozpustíme v hrnci a necháme vychladnout.Žloutky vyšleháme se 100 g cukru dohladka do světlé krémové konzistence.Bílky vyšleháme se zbylým cukrem do tuha a přidáme k žloutkové směsi. Vše dobře promícháme.Mouku a škrob smícháme a prosejeme nad krémovou směsí. Přidáme rozpuštěné máslo a vše promícháme.Piškotovou hmotu rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem do rovnoměrné vrstvy. Pečeme přibližně 20–25 minut. Necháme vychladnout.Na krém nasekáme čokoládu najemno a rozpustíme ji ve vodní lázni.Mléko, 90 ml smetany, žloutky a cukr smícháme v další vodní lázni. Poté sundáme z vodní lázně, přidáme rozpuštěnou čokoládu a promícháme.Zbylou smetanu vyšleháme do poloztuha, přidáme do čokoládové směsi a jemně vmícháme.Piškot nakrájíme na proužky podle velikosti formy. Pokud používáme speciální formu na Bûche de Noël, vložíme do ní silikonovou matrici s reliéfem.Bûche de Noël teď vrstvíme podobně jako lasagne. Nejdřív na dno naneseme trochu čokoládového krému.Na krém položíme piškotový plát. Ten opět potřeme čokoládovým krémem a rozprostřeme na něj asi 10–15 višní.Na višně přidáme opět trochu čokoládového krému a položíme druhý piškotový plát.Znovu doplníme čokoládovým krémem a dort zakončíme posledním piškotovým plátem.Formu zakryjeme, položíme na prkénko a dáme na nejméně 4 hodiny, raději přes noc, do mrazáku.Zmrazený dort opatrně vyklopíme z formy a pomalu sundáme silikonovou matrici.Před podáváním můžeme Bûche de Noël nechat trochu rozmrazit, nebo si ho vychutnat rovnou jako zmrzlinový dort.Před servírováním rozpustíme mléčnou čokoládu ve vodní lázni a dort jí pokapeme.