Vývar z červené řepy s tempehovými knedlíčky

Rubínový vývar z červené řepy a k tomu tempehové knedlíčky. Boršč by mohl závidět: slano-sladko-kyselá chuť, která zahřeje od první lžíce. Vegetariánská vychytávka z Econea kuchyně pro dny, kdy tělo volá po něčem poctivém.

Ingredience

4 červené řepy (cca 700 g)

2 cibule

4 bobkové listy

3 lžíce ghí (na veganskou verzi zaměňte za olivový olej)

6 kuliček nového koření

1 kostka bujonu Würzl

4 lžíce umeocta

4 lžíce balsamikového krému

1 lžíce lahůdkového droždí

na knedlíčky (12 ks): 200 g uzeného tempehu

na knedlíčky: 1 cibule

na knedlíčky: 4 lžíce slunečnicového oleje

na knedlíčky: 2 starší rohlíky

na knedlíčky: 6 lžic Hrašky na zahušťování

na knedlíčky: 200 ml vody

na knedlíčky: 1 lžička soli

na knedlíčky: hrst petrželky

Návod

Na ghí osmahněte na kolečka nakrájenou cibuli, po chvilce přidejte nahrubo nastrouhané řepy a restujte cca 5 minut.

Přidejte bobkové listy, balsamiko, nové koření, bujon a zalijte 1,5 litrem vody. Vařte alespoň 30 minut i déle, aby se zelenina pořádně vyvařila. Vývar slijte.

Připravte si knedlíčky: na kostky nakrájenou cibuli osmahněte, přidejte na kostičky nakrájený tempeh a chviličku restujte. Přidejte na malé kostičky nakrájené rohlíky, nasekanou petrželku a osolte. Zalijte Hraškou rozmíchanou ve vodě, promíchejte a nechte uležet 15 minut. Vlhkýma rukama tvarujte větší knedlíčky (cca 3,5 cm v průměru), dejte do vroucí vody a vařte cca 7 minut. (Kdybyste je vařili v polévce, polévka by se zakalila.)

Polévku ochuťte umeoctem, lahůdkovým droždím, případně ještě balsamikem. Chuť by měla být slano-sladko-kyselá, asi jako boršč.

Na talíř dejte na jednu porci 3 knedlíčky, přelijte polévkou, ozdobte zelenými bylinkami.

Knedlíčky vyzkoušejte i jako přílohu nebo se zelím, jsou skvělé. Pokud chcete zeleninu v polévce, dejte ji do vývaru čerstvě nakrájenou a povařte al dente. Pokud nemáte čas dělat knedlíčky, dejte do polévky vařené nebo sterilované fazole nebo cizrnu.

Omrknout další recepty

Vývar z červené řepy s tempehovými knedlíčky

Ingredience

4 červené řepy (cca 700 g)
2 cibule
4 bobkové listy
3 lžíce ghí (na veganskou verzi zaměňte za olivový olej)
6 kuliček nového koření
1 kostka bujonu Würzl
4 lžíce umeocta
4 lžíce balsamikového krému
1 lžíce lahůdkového droždí
na knedlíčky (12 ks): 200 g uzeného tempehu
na knedlíčky: 1 cibule
na knedlíčky: 4 lžíce slunečnicového oleje
na knedlíčky: 2 starší rohlíky
na knedlíčky: 6 lžic Hrašky na zahušťování
na knedlíčky: 200 ml vody
na knedlíčky: 1 lžička soli
na knedlíčky: hrst petrželky

Návod k přípravě

Na ghí osmahněte na kolečka nakrájenou cibuli, po chvilce přidejte nahrubo nastrouhané řepy a restujte cca 5 minut.Přidejte bobkové listy, balsamiko, nové koření, bujon a zalijte 1,5 litrem vody. Vařte alespoň 30 minut i déle, aby se zelenina pořádně vyvařila. Vývar slijte.Připravte si knedlíčky: na kostky nakrájenou cibuli osmahněte, přidejte na kostičky nakrájený tempeh a chviličku restujte. Přidejte na malé kostičky nakrájené rohlíky, nasekanou petrželku a osolte. Zalijte Hraškou rozmíchanou ve vodě, promíchejte a nechte uležet 15 minut. Vlhkýma rukama tvarujte větší knedlíčky (cca 3,5 cm v průměru), dejte do vroucí vody a vařte cca 7 minut. (Kdybyste je vařili v polévce, polévka by se zakalila.)Polévku ochuťte umeoctem, lahůdkovým droždím, případně ještě balsamikem. Chuť by měla být slano-sladko-kyselá, asi jako boršč.Na talíř dejte na jednu porci 3 knedlíčky, přelijte polévkou, ozdobte zelenými bylinkami.