Boršč s tempehem

Řepa, zelí a kostičky uzeného tempehu. Sytý boršč, který zahřeje od první lžíce a druhý den chutná ještě líp. Vegan klasika z Econea kuchyně: dochuťte octem a cukrem, ať hraje sladko-kyselá chuť, jak se na boršč sluší.

Ingredience

2 červené řepy

2 větší mrkve

1 menší celer

1 velká cibule

1/4 hlávky zelí

100 g rajčatového protlaku

1 uzený tempeh

2 lžíce třtinového cukru

2 lžíce jablečného octa

3 lžíce olivového oleje

1 kostka Würzlu

2 lžičky mořské soli

3 bobkové listy

Návod

Zeleninu oloupejte, červenou řepu nakrájejte na plátky, mrkev a celer nastrouhejte na hrubém struhadle, cibuli a zelí nakrájejte na kolečka, brambory na kostičky.

Na oleji osmahněte mrkev, celer, cibuli a červenou řepu, podlijte vodou, přidejte cukr a duste pod pokličkou.

Po cca 15 minutách přidejte zelí a duste dalších 20 minut.

Přidejte brambory, zalijte vodou, osolte, přidejte bobkový list a Würzl a vařte, dokud zelenina nezměkne.

Nakonec přidejte protlak a nechte provařit. Přidejte na kostičky nakrájený tempeh. Dochuťte octem, případně cukrem a solí.

Boršč servírujte zjemněný smetanou Provamel, Sojade natural nebo kysanou smetanou.

Tempeh můžete před přidáním do polévky krátce osmahnout. Nebo si z řepy udělejte pomazánku: řepu i se slupkou uvařte do měkka, oloupejte, na jemném struhadle nastrouhejte, vmíchejte olej, kysanou specialitu Sojade nebo zakysanou smetanu, lahůdkové droždí, slunečnicová semínka (nebo nasekané vlašské ořechy) a osolte.

Omrknout další recepty

Boršč s tempehem

Ingredience

2 červené řepy
2 větší mrkve
1 menší celer
1 velká cibule
1/4 hlávky zelí
100 g rajčatového protlaku
1 uzený tempeh
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce jablečného octa
3 lžíce olivového oleje
1 kostka Würzlu
2 lžičky mořské soli
3 bobkové listy

Návod k přípravě

Zeleninu oloupejte, červenou řepu nakrájejte na plátky, mrkev a celer nastrouhejte na hrubém struhadle, cibuli a zelí nakrájejte na kolečka, brambory na kostičky.Na oleji osmahněte mrkev, celer, cibuli a červenou řepu, podlijte vodou, přidejte cukr a duste pod pokličkou.Po cca 15 minutách přidejte zelí a duste dalších 20 minut.Přidejte brambory, zalijte vodou, osolte, přidejte bobkový list a Würzl a vařte, dokud zelenina nezměkne.Nakonec přidejte protlak a nechte provařit. Přidejte na kostičky nakrájený tempeh. Dochuťte octem, případně cukrem a solí.Boršč servírujte zjemněný smetanou Provamel, Sojade natural nebo kysanou smetanou.