Rýžovo-quinoový pilaf

Sušená rajčata, hříbky a dvě obiloviny v jednom hrnci. Tahle kombinace zní možná divoce, ale právě v ní je celá tutovka. V Econea kuchyni jsme uvařili rýžovo-quinoový pilaf s domácím posypem „à la parmezán“ — vegan oběd, do kterého se zamilují i ti, co mají k luštěninám rezervu.

Ingredience

100 g sušených rajčat

15 g sušených hříbků

3 lžíce slunečnicového oleje

1 větší cibule

2 stroužky česneku

50 g slunečnicových semínek

50 g dýňových semínek

200 g rýže basmati

200 g černé quinoy

zeleninový bujon podle potřeby

svazek bylinek

sůl nebo tamari omáčka na dochucení

na posyp: sezam

na posyp: kešu

na posyp: lahůdkové droždí

Návod

Sušená rajčata a sušené houby namočte každé zvlášť na hodinu do teplé vody, rajčata dobře vyperte od soli a oboji pokrájejte. Vodu z hub nevylévejte.

Na oleji nechte zesklovatět cibuli, přidejte utřený česnek, slunečnicová a dýňová semínka a chvíli opékejte. Vložte pokrájená rajčata i houby a několik minut společně míchejte, dokud se nezačnou houby a rajčata přichytávat ke dnu.

Rýži a quinou propláchněte v cedníku horkou vodou a přidejte do hrnce k základu. Vodu z hub doplňte na 800 ml zeleninovým bujonem (můžete použít Würzl – 1 kostka na 500 ml vody) a zalijte jím směs v hrnci.

Přiklopte, přiveďte k prudkému varu, potom stáhněte plamen a nechte dusit asi 25 minut.

Podle chuti dosolte a nakonec vmíchejte svazek pokrájených bylinek.

Připravte si posyp à la parmezán ze tří stejných objemových dílů namletého sezamu, namletých kešu a lahůdkového droždí. Co nepoužijete na pilaf, můžete skladovat v uzavřené sklenici v lednici asi týden.

Posyp à la parmezán se hodí i na rizota, těstoviny nebo salát. Skladujte v uzavřené sklenici v lednici asi týden.

Omrknout další recepty

Rýžovo-quinoový pilaf

Ingredience

100 g sušených rajčat
15 g sušených hříbků
3 lžíce slunečnicového oleje
1 větší cibule
2 stroužky česneku
50 g slunečnicových semínek
50 g dýňových semínek
200 g rýže basmati
200 g černé quinoy
zeleninový bujon podle potřeby
svazek bylinek
sůl nebo tamari omáčka na dochucení
na posyp: sezam
na posyp: kešu
na posyp: lahůdkové droždí

Návod k přípravě

Sušená rajčata a sušené houby namočte každé zvlášť na hodinu do teplé vody, rajčata dobře vyperte od soli a oboji pokrájejte. Vodu z hub nevylévejte.Na oleji nechte zesklovatět cibuli, přidejte utřený česnek, slunečnicová a dýňová semínka a chvíli opékejte. Vložte pokrájená rajčata i houby a několik minut společně míchejte, dokud se nezačnou houby a rajčata přichytávat ke dnu.Rýži a quinou propláchněte v cedníku horkou vodou a přidejte do hrnce k základu. Vodu z hub doplňte na 800 ml zeleninovým bujonem (můžete použít Würzl – 1 kostka na 500 ml vody) a zalijte jím směs v hrnci.Přiklopte, přiveďte k prudkému varu, potom stáhněte plamen a nechte dusit asi 25 minut.Podle chuti dosolte a nakonec vmíchejte svazek pokrájených bylinek.Připravte si posyp à la parmezán ze tří stejných objemových dílů namletého sezamu, namletých kešu a lahůdkového droždí. Co nepoužijete na pilaf, můžete skladovat v uzavřené sklenici v lednici asi týden.