Švestkový koláč vzhůru nohama

Karamelizované švestky, citronová kůra a vůně vanilky v jednom koláči obráceném vzhůru nohama. Tahle podzimní klasika provoní celou kuchyň ještě předtím, než ho vytáhnete z trouby, a chutná stejně dobře teplý i vychladlý. Upekli jsme ho z Econea kuchyně s mandlovým nápojem a celozrnnou moukou, takže je to příjemná volba i pro dny bez kravského mléka.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

160 g Rapunzel kokosového oleje lisovaného za studena, jemná chuť

75 g Rapunzel třtinové šťávy sušené Rapadura

4 švestky, půlené, vypeckované a nakrájené na plátky

150 g světlého třtinového cukru

1 lžíce citronové kůry

2 vejce

150 g celozrnné pšeničné mouky

1 lžíce vanilkového prášku Bourbon

1 ½ lžíce prášku do pečiva

½ lžičky jemné mořské soli

110 ml mandlového nápoje

Návod

Troubu předehřejte na 175 °C.

Do čtvercové dortové formy (23 × 23 cm) dejte 4 lžíce kokosového oleje a nechte 3 minuty rozehřát v troubě.

Formu posypte třtinovou šťávou Rapadura a naskládejte na ni plátky švestek.

Zbylý kokosový olej smíchejte s třtinovým cukrem a citronovou kůrou.

Vmíchejte vejce.

Zvlášť smíchejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva, vanilkový prášek a sůl.

Do olejové směsi střídavě vmíchávejte moučnou směs a mandlový nápoj.

Těsto nalijte na připravené švestky ve formě.

Pečte přibližně 50 minut, dokud koláč nezezlátne a nebude propečený.

Nechte vychladnout a poté koláč opatrně obraťte na servírovací talíř.

Než koláč obrátíte, nechte ho pár minut odpočinout ve formě, ať se karamelová vrstva se švestkami pěkně usadí a při obracení nesteče. Švestky můžete v sezoně nahradit i jinými peckovinami, třeba meruňkami nebo broskvemi. Základní suroviny na tenhle koláč, kokosový olej i cukr Rapadura, najdete v naší poličce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Švestkový koláč vzhůru nohama

Ingredience

160 g Rapunzel kokosového oleje lisovaného za studena, jemná chuť
75 g Rapunzel třtinové šťávy sušené Rapadura
4 švestky, půlené, vypeckované a nakrájené na plátky
150 g světlého třtinového cukru
1 lžíce citronové kůry
2 vejce
150 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžíce vanilkového prášku Bourbon
1 ½ lžíce prášku do pečiva
½ lžičky jemné mořské soli
110 ml mandlového nápoje

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 175 °C.Do čtvercové dortové formy (23 × 23 cm) dejte 4 lžíce kokosového oleje a nechte 3 minuty rozehřát v troubě.Formu posypte třtinovou šťávou Rapadura a naskládejte na ni plátky švestek.Zbylý kokosový olej smíchejte s třtinovým cukrem a citronovou kůrou.Vmíchejte vejce.Zvlášť smíchejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva, vanilkový prášek a sůl.Do olejové směsi střídavě vmíchávejte moučnou směs a mandlový nápoj.Těsto nalijte na připravené švestky ve formě.Pečte přibližně 50 minut, dokud koláč nezezlátne a nebude propečený.Nechte vychladnout a poté koláč opatrně obraťte na servírovací talíř.