Schwarzwaldský dort

Křehký korpus, třešně a hory šlehačky, tahle klasika nikdy nevyjde z módy. Vrstvení a zdobení možná zní složitě, ale s jasným postupem to doma zvládnete krok za krokem. Upekli jsme sladkou srdcovku s čokoládou VIVANI, kterou budete chtít dávat na stůl znovu a znovu.

Ingredience

těsto: 250 g špaldové mouky

těsto: 125 g cukru

těsto: 125 g studeného másla

těsto: špetka soli

těsto: 1 vejce

těsto: 50 g VIVANI horké čokolády na vaření

těsto: 1 lžíce kakaa na pečení

piškot: 4 vejce

piškot: 150 g špaldové mouky

piškot: 150 g cukru

piškot: 50 g nastrouhané VIVANI mléčné čokolády na vaření

piškot: 1-2 lžíce kakaa na pečení

náplň: 500 g vypeckovaných tmavých třešní

náplň: 1 balíček červené polevy na dort

náplň: 200 ml třešňové šťávy

náplň: 2-3 lžíce třešňovice

krém: 800 ml šlehačky

krém: 1 balíček mleté želatiny (nebo agar-agar)

krém: 2-3 lžíce moučkového cukru

na ozdobu: 200 ml šlehačky

na ozdobu: 3-4 lžičky instantní želatiny v prášku

na ozdobu: 50 g VIVANI horké čokolády na vaření

na ozdobu: 10-12 celých třešní

na ozdobu: 50 g hrubě nasekané VIVANI mléčné čokolády na vaření

Návod

Připravte křehké těsto: studené máslo nakrájejte na kousky, všechny suroviny zpracujte na hladké těsto, zakryjte a nechte 1-2 hodiny (nebo přes noc) odpočinout v lednici.

Troubu předehřejte na 180 °C, dno dortové formy vyložte pečicím papírem, těsto rozválejte a rozprostřete, dobře přitiskněte.

Korpus pečte přibližně 15-18 minut, ihned vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Snižte teplotu trouby na 160 °C, formu znovu vyložte pečicím papírem.

Vejce oddělte, bílky pomalu ušlehejte s cukrem do tuha, přidejte žloutky a vmíchejte.

Mouku prosejte nad krém a opatrně vmíchejte, poté vmíchejte nastrouhanou čokoládu a kakao.

Těsto přendejte do formy, pečte přibližně 20 minut, nechte krátce vychladnout ve formě, poté vyjměte a sundejte pečicí papír.

Zcela vychladlý piškot vodorovně překrojte na dva díly.

Polevu na dort připravte se 200 ml třešňové šťávy, smíchejte s třešněmi a dejte vychladit.

Želatinu nechte nabobtnat, krátce zahřejte a rozmíchejte, dokud se nerozpustí.

Šlehačku ušlehejte, přidejte vlažnou želatinu, došlehejte do tuha, prosejte moučkový cukr a krátce zamíchejte.

Korpus z křehkého těsta položte na podložku, doprostřed rozprostřete třešňovou náplň (okraj cca 1 cm volný) a pokapejte třešňovicí.

Třešňovou náplň potřete až po okraj šlehačkovým krémem, položte první díl piškotu, lehce přitlačte, případně pokapejte třešňovicí.

Korpus znovu potřete krémem, položte druhý díl piškotu, celý dort obalte zbylým krémem, posypte horkou čokoládou a dejte vychladit.

Na ozdobu ušlehejte šlehačku do tuha, instantní želatinu smíchejte s moučkovým cukrem, vmíchejte do šlehačky a promíchejte.

Šlehačku dejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou, ostříkejte malé růžičky a na každou položte čerstvou třešeň.

Nastrouhanou mléčnou čokoládu posypte doprostřed dortu a před podáváním nechte dort minimálně čtyři hodiny důkladně vychladit.

Čokoládu VIVANI na korpus i na ozdobu koupíte v Econea poličkách partnera VIVANI. Dort vydrží v lednici 3-4 dny a jde i dobře zamrazit.

Omrknout další recepty

Schwarzwaldský dort

Ingredience

těsto: 250 g špaldové mouky
těsto: 125 g cukru
těsto: 125 g studeného másla
těsto: špetka soli
těsto: 1 vejce
těsto: 50 g VIVANI horké čokolády na vaření
těsto: 1 lžíce kakaa na pečení
piškot: 4 vejce
piškot: 150 g špaldové mouky
piškot: 150 g cukru
piškot: 50 g nastrouhané VIVANI mléčné čokolády na vaření
piškot: 1-2 lžíce kakaa na pečení
náplň: 500 g vypeckovaných tmavých třešní
náplň: 1 balíček červené polevy na dort
náplň: 200 ml třešňové šťávy
náplň: 2-3 lžíce třešňovice
krém: 800 ml šlehačky
krém: 1 balíček mleté želatiny (nebo agar-agar)
krém: 2-3 lžíce moučkového cukru
na ozdobu: 200 ml šlehačky
na ozdobu: 3-4 lžičky instantní želatiny v prášku
na ozdobu: 50 g VIVANI horké čokolády na vaření
na ozdobu: 10-12 celých třešní
na ozdobu: 50 g hrubě nasekané VIVANI mléčné čokolády na vaření

Návod k přípravě

Připravte křehké těsto: studené máslo nakrájejte na kousky, všechny suroviny zpracujte na hladké těsto, zakryjte a nechte 1-2 hodiny (nebo přes noc) odpočinout v lednici.Troubu předehřejte na 180 °C, dno dortové formy vyložte pečicím papírem, těsto rozválejte a rozprostřete, dobře přitiskněte.Korpus pečte přibližně 15-18 minut, ihned vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.Snižte teplotu trouby na 160 °C, formu znovu vyložte pečicím papírem.Vejce oddělte, bílky pomalu ušlehejte s cukrem do tuha, přidejte žloutky a vmíchejte.Mouku prosejte nad krém a opatrně vmíchejte, poté vmíchejte nastrouhanou čokoládu a kakao.Těsto přendejte do formy, pečte přibližně 20 minut, nechte krátce vychladnout ve formě, poté vyjměte a sundejte pečicí papír.Zcela vychladlý piškot vodorovně překrojte na dva díly.Polevu na dort připravte se 200 ml třešňové šťávy, smíchejte s třešněmi a dejte vychladit.Želatinu nechte nabobtnat, krátce zahřejte a rozmíchejte, dokud se nerozpustí.Šlehačku ušlehejte, přidejte vlažnou želatinu, došlehejte do tuha, prosejte moučkový cukr a krátce zamíchejte.Korpus z křehkého těsta položte na podložku, doprostřed rozprostřete třešňovou náplň (okraj cca 1 cm volný) a pokapejte třešňovicí.Třešňovou náplň potřete až po okraj šlehačkovým krémem, položte první díl piškotu, lehce přitlačte, případně pokapejte třešňovicí.Korpus znovu potřete krémem, položte druhý díl piškotu, celý dort obalte zbylým krémem, posypte horkou čokoládou a dejte vychladit.Na ozdobu ušlehejte šlehačku do tuha, instantní želatinu smíchejte s moučkovým cukrem, vmíchejte do šlehačky a promíchejte.Šlehačku dejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou, ostříkejte malé růžičky a na každou položte čerstvou třešeň.Nastrouhanou mléčnou čokoládu posypte doprostřed dortu a před podáváním nechte dort minimálně čtyři hodiny důkladně vychladit.