Salát z kadeřávku s avokádem, batáty a granátovým jablkem

Kapusta, batáty, avokádo a granátové jablko v jednom veganském salátu s dijonským dresinkem. Právě v nezvyklé kombinaci syrového a pečeného vězí celé kouzlo tohoto receptu. Uvařili jsme veganskou tutovku s bio přísadami značky Rapunzel, která zasytí jako plnohodnotný oběd i jako lehká příloha.

Ingredience

2 velké batáty, oloupané a nakrájené na kostičky

1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na tenká kolečka

2 lžíce olivového oleje Rapunzel Kréta P.G.I., extra panenský

¼ lžičky mořské soli s jodem

6 listů kapusty kadeřávku (asi 260 g)

120 g omytého špenátu

1 avokádo, nakrájené na plátky

12 ks vypeckovaných datlí Deglet Nour (asi 80 g)

8 ks vlašských ořechů

zrnka z granátového jablka

Dijonský dresink: 12 lžic olivového oleje Rapunzel Kréta P.G.I., extra panenský

4 lžíce Rapunzel Condimento Bianco (bílý vinný ocet)

1 lžíce dijonské hořčice

1 lžíce kokosového palmového sirupu Rapunzel

1 lžička nastrouhaného zázvoru

1 stroužek česneku, najemno nasekaný

mořská sůl s jodem podle chuti

Návod

Mezitím si v malé misce vidličkou promíchejte všechny ingredience na dresink.

Nakrájenou kapustu a špenát dejte do velké mísy na salát. Přidejte datle, vlašské ořechy, avokádo a zrnka granátového jablka.

Vmíchejte zchladlé batáty s cibulí, salát promíchejte s dresinkem a podávejte jako přílohu nebo hlavní jídlo.

Salát skvěle funguje jako lehký oběd i jako příloha ke grilovanému tempehu nebo quinoe. Pečené batáty i dresink si klidně připravte o pár hodin dřív, chuti to jen prospěje. Suroviny z tohoto receptu najdete v naší poličce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Salát z kadeřávku s avokádem, batáty a granátovým jablkem

Ingredience

2 velké batáty, oloupané a nakrájené na kostičky
1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na tenká kolečka
2 lžíce olivového oleje Rapunzel Kréta P.G.I., extra panenský
¼ lžičky mořské soli s jodem
6 listů kapusty kadeřávku (asi 260 g)
120 g omytého špenátu
1 avokádo, nakrájené na plátky
12 ks vypeckovaných datlí Deglet Nour (asi 80 g)
8 ks vlašských ořechů
zrnka z granátového jablka
Dijonský dresink: 12 lžic olivového oleje Rapunzel Kréta P.G.I., extra panenský
4 lžíce Rapunzel Condimento Bianco (bílý vinný ocet)
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce kokosového palmového sirupu Rapunzel
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 stroužek česneku, najemno nasekaný
mořská sůl s jodem podle chuti

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C. Kostičky batátů a plátky cibule rozprostřete na plech, pokapejte olivovým olejem a posypte solí. Pečte přibližně 20 minut do měkka, poté nechte krátce zchladnout.Mezitím si v malé misce vidličkou promíchejte všechny ingredience na dresink.Nakrájenou kapustu a špenát dejte do velké mísy na salát. Přidejte datle, vlašské ořechy, avokádo a zrnka granátového jablka.Vmíchejte zchladlé batáty s cibulí, salát promíchejte s dresinkem a podávejte jako přílohu nebo hlavní jídlo.