Rebarborovo-čokoládový koláč s drobenkou

Rebarbora, hořká čokoláda a křupavá drobenka na vrchu. Kyselá rebarbora a hořká čokoláda spolu ladí líp, než by se čekalo, sladíme je jen javorovým sirupem a datlemi. Upekli jsme rebarborovo-čokoládový koláč s čokoládou VIVANI, tutovku pro milovníky netradičních chutí.

Ingredience

Na těsto:

100 g másla

40 g hořké čokolády VIVANI 75 %

130 ml rostlinného nápoje

50-70 g vypeckovaných měkkých neslazených datlí

2 lžíce javorového sirupu

4 vejce

250 g celozrnné špaldové nebo špaldové mouky

1 špetka mleté vanilky

1 špetka soli

1 lžička prášku do pečiva

Na náplň:

600 g rebarbory

1 lžička másla

4 lžíce javorového sirupu

1 špetka mleté vanilky

1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu

Na drobenku:

120 g másla

170 g špaldové mouky

100 g mletých mandlí

30-40 g kokosového cukru

1 špetka soli

Na polevu:

20 g hořké čokolády VIVANI 75 %

Návod

Suroviny na drobenku promixujte v mixéru a dejte do lednice vychladit.

Rebarboru omyjte, podélně rozkrojte a nakrájejte na kostičky.

Máslo rozehřejte na pánvi s nepřilnavým povrchem, orestujte v něm rebarboru, přidejte javorový sirup a vanilku a 2 minuty za stálého míchání poduste.

Vmíchejte škrob, krátce za míchání zahustěte a odstavte z plotny.

Na těsto: máslo jemně rozpusťte v hrnci, hned odstavte z plotny, přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí, dál už nezahřívejte.

Troubu předehřejte na 175 °C horkovzduch. Dortovou formu vymažte a vysypte moukou.

Rostlinný nápoj, datle, javorový sirup a vejce rozmixujte tyčovým mixérem ve vysoké nádobě.

Mouku, vanilku, sůl a prášek do pečiva prošlehejte v míse, mixérem postupně vmíchejte nejdřív datlovou směs, pak čokoládovo-máslovou směs.

Těsto rozprostřete do formy, navrstvěte na něj rebarborovou náplň a posypte drobenkou.

Pečte na nejnižší mřížce 20 minut, pak přikryjte pečicím papírem a pečte dalších 25 minut, nakonec dopečte ještě 5 minut bez papíru.

Vychladlý koláč vyklopte z formy, čokoládu na polevu rozpusťte ve vodní lázni a lžičkou pokapejte koláč.

Koláč je slazený jen alternativními sladidly, kokosovým cukrem, datlemi a javorovým sirupem, takže se druhý kousek klidně přidá bez výčitek. Těsto i polevu jsme udělali z hořké čokolády VIVANI, která chutná skvěle upečená i jen tak z ruky.

Omrknout další recepty

Rebarborovo-čokoládový koláč s drobenkou

Ingredience

Na těsto:
100 g másla
40 g hořké čokolády VIVANI 75 %
130 ml rostlinného nápoje
50-70 g vypeckovaných měkkých neslazených datlí
2 lžíce javorového sirupu
4 vejce
250 g celozrnné špaldové nebo špaldové mouky
1 špetka mleté vanilky
1 špetka soli
1 lžička prášku do pečiva
Na náplň:
600 g rebarbory
1 lžička másla
4 lžíce javorového sirupu
1 špetka mleté vanilky
1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu
Na drobenku:
120 g másla
170 g špaldové mouky
100 g mletých mandlí
30-40 g kokosového cukru
1 špetka soli
Na polevu:
20 g hořké čokolády VIVANI 75 %

Návod k přípravě

Suroviny na drobenku promixujte v mixéru a dejte do lednice vychladit.Rebarboru omyjte, podélně rozkrojte a nakrájejte na kostičky.Máslo rozehřejte na pánvi s nepřilnavým povrchem, orestujte v něm rebarboru, přidejte javorový sirup a vanilku a 2 minuty za stálého míchání poduste.Vmíchejte škrob, krátce za míchání zahustěte a odstavte z plotny.Na těsto: máslo jemně rozpusťte v hrnci, hned odstavte z plotny, přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí, dál už nezahřívejte.Troubu předehřejte na 175 °C horkovzduch. Dortovou formu vymažte a vysypte moukou.Rostlinný nápoj, datle, javorový sirup a vejce rozmixujte tyčovým mixérem ve vysoké nádobě.Mouku, vanilku, sůl a prášek do pečiva prošlehejte v míse, mixérem postupně vmíchejte nejdřív datlovou směs, pak čokoládovo-máslovou směs.Těsto rozprostřete do formy, navrstvěte na něj rebarborovou náplň a posypte drobenkou.Pečte na nejnižší mřížce 20 minut, pak přikryjte pečicím papírem a pečte dalších 25 minut, nakonec dopečte ještě 5 minut bez papíru.Vychladlý koláč vyklopte z formy, čokoládu na polevu rozpusťte ve vodní lázni a lžičkou pokapejte koláč.