Ravioli s ořechovou náplní

Domácí barevné těsto, ořechová náplň a sekaná rajčata. Ravioli, která vypadají složitě, ale doma je zvládnete vykouzlit ve čtyřech barvách od červené řepy přes kurkumu až po špenát. Z Econea kuchyně máme vegetariánskou klasiku, kterou si dáte s pestem, parmezánem nebo třeba s houbovou omáčkou.

Ingredience

těsto základní: 100 g hladké pšeničné mouky, 1 biovejce, 1–2 lžíce vody

těsto růžové: 100 g mouky, 1 biovejce, 2 lžičky šťávy z červené řepy, 1 lžička vody

těsto žluté: 100 g mouky, 1 biovejce, 1/2 lžičky kurkumy, 1–2 lžíce vody

těsto zelené: 100 g mouky, 1 biovejce, 3 lžičky šťávy ze špenátu

náplň: 80 g pekanových nebo vlašských ořechů

náplň: 2 menší cibule

náplň: 2 stroužky česneku

náplň: 2 lžíce olivového oleje

náplň: 100 g mraženého špenátu

náplň: 100 g cukety

náplň: 1/2 konzervy sekaných rajčat

náplň: 2 lžíce tamari

náplň: 1 lžíce lahůdkového droždí

náplň: 1 lžíce citronové šťávy

náplň: sůl a pepř podle chuti

Návod

Pekanové nebo vlašské ořechy nasekejte na drobné kousky.

Na olivovém oleji krátce orestujte nasekanou cibuli, po chvíli přidejte nasekaný česnek, ořechy a nastrouhanou cuketu a chvíli restujte. Přidejte mražený špenát a pár minut povařte.

Směs ochuťte tamari, lahůdkovým droždím, citronovou šťávou, solí a pepřem a nechte vychladnout.

Těsto vyválejte. Pokud používáte formu, postupujte podle návodu. Jinak vyválejte vždy dva stejné pláty od jednoho druhu těsta, na jeden vytvořte hromádky náplně, překryjte druhým plátem a tvořítkem nebo skleničkou vykrájejte tvary.

Hotové ravioli vložte do vroucí osolené vody s kapkou oleje. Od chvíle, kdy vyplavou na povrch, vařte ještě 2 minuty. Sceďte a omaštěte např. přepuštěným máslem ghí.

Jsou výborné, ale pracné. Udělejte několik dávek a neuvařené dejte do mrazáku.

Omrknout další recepty

Ravioli s ořechovou náplní

Ingredience

těsto základní: 100 g hladké pšeničné mouky, 1 biovejce, 1–2 lžíce vody
těsto růžové: 100 g mouky, 1 biovejce, 2 lžičky šťávy z červené řepy, 1 lžička vody
těsto žluté: 100 g mouky, 1 biovejce, 1/2 lžičky kurkumy, 1–2 lžíce vody
těsto zelené: 100 g mouky, 1 biovejce, 3 lžičky šťávy ze špenátu
náplň: 80 g pekanových nebo vlašských ořechů
náplň: 2 menší cibule
náplň: 2 stroužky česneku
náplň: 2 lžíce olivového oleje
náplň: 100 g mraženého špenátu
náplň: 100 g cukety
náplň: 1/2 konzervy sekaných rajčat
náplň: 2 lžíce tamari
náplň: 1 lžíce lahůdkového droždí
náplň: 1 lžíce citronové šťávy
náplň: sůl a pepř podle chuti

Návod k přípravě

Připravte si těsto: smíchejte mouku s vejcem a trochou vody. U barevného těsta přidejte suroviny uvedené v seznamu. Těsto dobře prohněte, zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu odpočinout do lednice.Pekanové nebo vlašské ořechy nasekejte na drobné kousky.Na olivovém oleji krátce orestujte nasekanou cibuli, po chvíli přidejte nasekaný česnek, ořechy a nastrouhanou cuketu a chvíli restujte. Přidejte mražený špenát a pár minut povařte.Směs ochuťte tamari, lahůdkovým droždím, citronovou šťávou, solí a pepřem a nechte vychladnout.Těsto vyválejte. Pokud používáte formu, postupujte podle návodu. Jinak vyválejte vždy dva stejné pláty od jednoho druhu těsta, na jeden vytvořte hromádky náplně, překryjte druhým plátem a tvořítkem nebo skleničkou vykrájejte tvary.Hotové ravioli vložte do vroucí osolené vody s kapkou oleje. Od chvíle, kdy vyplavou na povrch, vařte ještě 2 minuty. Sceďte a omaštěte např. přepuštěným máslem ghí.