Name: Quinoový salát s fazolemi borlotti, olivami a mátovými lístky
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g bílé quinoy; 170 g vypeckovaných kalamátských oliv; 400 g fazolí borlotti (v konzervě, scezených); 130 g cherry rajčátek (asi 10 ks), na čtvrtky; 1/2 okurky, nakrájené na plátky a kostičky; 4 lžíce bílého vinného octa; 6 lžic extra panenského olivového oleje; 1 lžíce čerstvé čili papričky (nasekané) nebo sušené chilli vločky; čerstvě mletý pepř a mořská sůl dle chuti; lístky čerstvé máty na ozdobu (dle chuti)

Quinoový salát s fazolemi borlotti, olivami a mátovými lístky

Quinoa, fazole borlotti a kalamatské olivy v jedné míse. Horké dny volají po lehkém jídle, které nezatíží žaludek a přitom pořádně zasytí. Z Econea kuchyně jsme namíchali letní tutovku, osvěžující středomořský salát s mátou, hotový za 30 minut.

Ingredience

100 g bílé quinoy

170 g vypeckovaných kalamátských oliv

400 g fazolí borlotti (v konzervě, scezených)

130 g cherry rajčátek (asi 10 ks), na čtvrtky

1/2 okurky, nakrájené na plátky a kostičky

4 lžíce bílého vinného octa

6 lžic extra panenského olivového oleje

1 lžíce čerstvé čili papričky (nasekané) nebo sušené chilli vločky

čerstvě mletý pepř a mořská sůl dle chuti

lístky čerstvé máty na ozdobu (dle chuti)

Návod

Uvařte quinou podle návodu na obalu a nechte vychladnout.

V míse smíchejte quinou, olivy, fazole, okurku, rajčátka a čili.

Zakápněte vinným octem a olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem.

Před podáváním ozdobte lístky čerstvé máty.

Salát vydrží v lednici klidně 2 dny, takže si ho připravte dopředu na celý týden. Pro pikantnější verzi použijte čerstvé chilli místo sušených vloček. Bio suroviny na tenhle i další recepty najdete v poličce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Quinoový salát s fazolemi borlotti, olivami a mátovými lístky

Ingredience

100 g bílé quinoy
170 g vypeckovaných kalamátských oliv
400 g fazolí borlotti (v konzervě, scezených)
130 g cherry rajčátek (asi 10 ks), na čtvrtky
1/2 okurky, nakrájené na plátky a kostičky
4 lžíce bílého vinného octa
6 lžic extra panenského olivového oleje
1 lžíce čerstvé čili papričky (nasekané) nebo sušené chilli vločky
čerstvě mletý pepř a mořská sůl dle chuti
lístky čerstvé máty na ozdobu (dle chuti)

Návod k přípravě

Uvařte quinou podle návodu na obalu a nechte vychladnout.V míse smíchejte quinou, olivy, fazole, okurku, rajčátka a čili.Zakápněte vinným octem a olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem.Před podáváním ozdobte lístky čerstvé máty.