Značky
Slevy
Novinky
Doprava zdarma
Bestsellery
Velkoobchod
Kontakt
Středně obtížné
Piškotová roláda Černý les s opilými třešněmi
Ingredience
Piškot:
6 vajec
230 g cukru
4 lžíce horké vody
230 g hladké mouky
1 balíček vanilkového cukru
1,5 lžičky prášku do pečiva
Čokoládová ganache:
200 g hořké čokolády VIVANI
200 g smetany ke šlehání
Náplň:
100 g smetany ke šlehání
150 g třešní (čerstvých nebo mražených)
rum nebo třešňovice (volitelně)
1 lžíce moučkového cukru
150 g mascarpone
Dekorace:
200 g smetany ke šlehání
1 balíček ztužovače šlehačky
50 g nastrouhané hořké čokolády VIVANI
4–6 třešní (čerstvých nebo mražených)
Návod
Kdo chce roládu s opilými třešněmi, měl by třešně naložit do rumu nebo třešňovice nejméně přes noc. Dbejte na to, aby byly plody úplně ponořené. Při nealkoholické variantě tento krok vynechte.
Následující den nejdřív připravte piškot. Troubu předehřejte na 180 °C horní/dolní ohřev a plech vyložte pečicím papírem.
Vejce oddělte a bílky vyšlehejte do tuha. Na chvíli odstavte stranou.
V další míse vyšlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Pomalu přidejte horkou vodu a hmotu dále šlehejte, až zhoustne. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte nad hmotu a jemně zapracujte.
Nyní do hmoty metličkou opatrně vmíchejte vyšlehané bílky. Přelijte na připravený plech, uhlaďte a pečte asi 15–18 minut.
Utěrku posypte cukrem. Upečený piškot na ni obraťte a opatrně sloupněte pečicí papír.
Piškot i s utěrkou hned srolujte od delší strany a nechte úplně vychladnout.
Mezitím připravte čokoládovou ganache: smetanu krátce přiveďte v hrnci k varu a nechte minutu odstát.
Čokoládu nasekejte. Horkou smetanu nalijte na nasekanou čokoládu, nechte chvíli odstát a pak lžící promíchejte na hladkou hmotu. Nechte vychladnout.
Až čokoládová hmota vychladne, vyšlehejte ji ručním mixérem do krémova.
V dalším kroku vyšlehejte smetanu na náplň se ztužovačem do tuha. Mascarpone smíchejte s moučkovým cukrem a vmíchejte do šlehačky.
Poté do krému postupně vmíchejte i čokoládovou ganache. Nakonec přidejte (podle chuti naložené) třešně.
Nyní roládu naplňte: piškot rozviňte, sundejte utěrku a potřete krémem. Po obvodu nechte volný okraj.
Roládu znovu smotejte a položte spojem dolů na vhodný tácek nebo talíř.
Smetanu na dekoraci vyšlehejte se ztužovačem do tuha a roládu jí potřete. Podle chuti ozdobte, například po obvodu posypte strouhanou čokoládou, ze zdobicího sáčku nastříkejte růžičky a každou ozdobte třešní.
Pokud chcete roládu bez alkoholu, třešně nenakládejte a použijte je čerstvé nebo mražené. Hořkou čokoládu na ganache i na posyp jsme vzali od VIVANI, klidně vyzkoušejte i jinou intenzitu kakaa podle chuti.
