Ohnivé chili sin carne s hořkou čokoládou

Fazole, quinoa a kousek hořké čokolády v jednom hrnci. Zní to jako nezvyklá dvojice, ale právě čokoláda dodá chili sin carne hloubku a sametovou chuť. Uvařili jsme ohnivé vegetariánské chili podle receptu partnera VIVANI, kuchařský poklad, který vás zahřeje i v chladnější dny.

Ingredience

100 g červené quinoy

2 lžíce kokosového oleje

1 cibule (oloupaná a najemno nakrájená)

1–2 stroužky česneku (oloupané a najemno nakrájené)

2 lžičky celého římského kmínu (nebo 1 lžička mletého)

1–2 malé sušené chilli papričky (najemno nasekané nebo rozdrcené)

0,5 lžičky pálivé uzené papriky (např. Pimentón de la Vera)

1 velká mrkev (oloupaná a najemno nakrájená)

1 červená paprika (najemno nakrájená)

1 sladký brambor (nakrájený na kostičky asi 1×1 cm)

2 lžíce rajčatového protlaku

220 g ledvinových fazolí (scezených)

220 g kukuřice (scezené)

800 g krájených rajčat (konzerva)

300 ml vody

1 lžička soli

80 g hořké čokolády VIVANI 75 % kakaa (nebo jiná kvalitní hořká čokoláda)

K servírování: 1 kelímek zakysané smetany nebo crème fraîche

K servírování: 0,5 svazku čerstvého koriandru

K servírování: 2 bio limetky

K servírování: 1 zralé avokádo (volitelně)

K servírování: trochu soli a čerstvě mletého pepře

Návod

Quinou propláchněte v sítku pod teplou vodou a nechte okapat.

Ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a koření a asi 2–3 minuty osmahněte, dokud koření nezavoní.

Přidejte mrkev, papriku, sladké brambory a quinou, vše promíchejte a dalších 2 minuty poduste.

Do hrnce přidejte rajčatový protlak, fazole, kukuřici a krájená rajčata s 300 ml vody. Vše znovu promíchejte, chili přiveďte k varu a poté 30 minut zakryté doste na středním plameni, ať zredukuje. Mezitím občas promíchejte.

Mezitím nadrobno nasekejte čokoládu. Koriandr opláchněte, oschněte, lístky otrhejte a nahrubo nasekejte. Limetky nakrájejte na klínky. Avokádo rozpulte, zbavte pecky a dužinu nakrájejte na plátky.

Po uvaření sporák vypněte. Přidejte čokoládu do chili a rovnoměrně vmíchejte. Nechte chili dojít ve zbytkovém teple ještě asi 5 minut.

Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem, poté podávejte s lžící zakysané smetany, trochou koriandru, klínky limetky a plátky avokáda.

Čokoláda vmíchaná na konci dodá chili sametovou hutnost a jemně nahořklou hloubku: použijte kvalitní hořkou čokoládu na vaření od VIVANI, ať kakaová chuť pořádně vynikne. Chili chutná skvěle i druhý den znovu ohřáté.

Omrknout další recepty

Ohnivé chili sin carne s hořkou čokoládou

Ingredience

100 g červené quinoy
2 lžíce kokosového oleje
1 cibule (oloupaná a najemno nakrájená)
1–2 stroužky česneku (oloupané a najemno nakrájené)
2 lžičky celého římského kmínu (nebo 1 lžička mletého)
1–2 malé sušené chilli papričky (najemno nasekané nebo rozdrcené)
0,5 lžičky pálivé uzené papriky (např. Pimentón de la Vera)
1 velká mrkev (oloupaná a najemno nakrájená)
1 červená paprika (najemno nakrájená)
1 sladký brambor (nakrájený na kostičky asi 1×1 cm)
2 lžíce rajčatového protlaku
220 g ledvinových fazolí (scezených)
220 g kukuřice (scezené)
800 g krájených rajčat (konzerva)
300 ml vody
1 lžička soli
80 g hořké čokolády VIVANI 75 % kakaa (nebo jiná kvalitní hořká čokoláda)
K servírování: 1 kelímek zakysané smetany nebo crème fraîche
K servírování: 0,5 svazku čerstvého koriandru
K servírování: 2 bio limetky
K servírování: 1 zralé avokádo (volitelně)
K servírování: trochu soli a čerstvě mletého pepře

Návod k přípravě

Quinou propláchněte v sítku pod teplou vodou a nechte okapat.Ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a koření a asi 2–3 minuty osmahněte, dokud koření nezavoní.Přidejte mrkev, papriku, sladké brambory a quinou, vše promíchejte a dalších 2 minuty poduste.Do hrnce přidejte rajčatový protlak, fazole, kukuřici a krájená rajčata s 300 ml vody. Vše znovu promíchejte, chili přiveďte k varu a poté 30 minut zakryté doste na středním plameni, ať zredukuje. Mezitím občas promíchejte.Mezitím nadrobno nasekejte čokoládu. Koriandr opláchněte, oschněte, lístky otrhejte a nahrubo nasekejte. Limetky nakrájejte na klínky. Avokádo rozpulte, zbavte pecky a dužinu nakrájejte na plátky.Po uvaření sporák vypněte. Přidejte čokoládu do chili a rovnoměrně vmíchejte. Nechte chili dojít ve zbytkovém teple ještě asi 5 minut.Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem, poté podávejte s lžící zakysané smetany, trochou koriandru, klínky limetky a plátky avokáda.