Nebeské čokoládové cupcaky

Nadýchané těsto, hořká čokoláda a krémový cashew-kokosový frosting s malinami navrch. Přiznejme si to, občas potřebujeme dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládneme ho upéct doma. Upekli jsme nebeské čokoládové cupcaky, naši novou kuchyňskou tutovku, kterou si zamilují oči i chuťové pohárky.

Ingredience

Na těsto:

150 g špaldové mouky (hladké)

50 g pohankové mouky

4 lžíce kakaa na pečení (mírně odtučněného)

1 balíček (17 g) prášku do pečiva

0,5 lžičky jedlé sody

1 špetka soli

1 vanilkový lusk

1 vejce

100 g cukru

300 ml kokosového mléka (min. 60 % kokosu)

50 g hořké čokolády VIVANI (75 % kakaa)

Na krém:

150 g kešu jader

2 lžičky javorového sirupu

100 ml kokosového mléka (min. 60 % kokosu)

Navíc:

12 malin (nebo víc, dle chuti)

1 hrst kokosové strouhanky

Návod

Kešu jádra namočte na 2–3 hodiny do dostatečného množství vody.

Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev).

Smíchejte špaldovou mouku, pohankovou mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrábněte semínka.

Vanilková semínka dejte do mísy s vejcem, cukrem a kokosovým mlékem a metličkou nebo ručním šlehačem vyšlehejte do pěny. Přidejte k moučné směsi a dobře promíchejte.

Nasekejte čokoládu a vmíchejte do těsta. Rozdělte do 12 papírových košíčků a pečte asi 20 minut na střední pozici v troubě. Nechte vychladnout.

Kešu jádra propláchněte a nechte okapat. S kokosovým mlékem a javorovým sirupem zpracujte v mixéru nebo tyčovém mixéru do krémové konzistence.

Krém naneste na vychladlé cupcaky lžící nebo zdobicím sáčkem. Ozdobte malinami a kokosovou strouhankou.

Zbylý vanilkový lusk vložte do sklenice s cukrem, provoní ho a máte domácí vanilkový cukr do dalšího pečení. Čokoládu do těsta jsme použili z produktů VIVANI, jejich hořká čokoláda na vaření se hodí do prakticky všech pečených dobrot.

Omrknout další recepty

Nebeské čokoládové cupcaky

Ingredience

Na těsto:
150 g špaldové mouky (hladké)
50 g pohankové mouky
4 lžíce kakaa na pečení (mírně odtučněného)
1 balíček (17 g) prášku do pečiva
0,5 lžičky jedlé sody
1 špetka soli
1 vanilkový lusk
1 vejce
100 g cukru
300 ml kokosového mléka (min. 60 % kokosu)
50 g hořké čokolády VIVANI (75 % kakaa)
Na krém:
150 g kešu jader
2 lžičky javorového sirupu
100 ml kokosového mléka (min. 60 % kokosu)
Navíc:
12 malin (nebo víc, dle chuti)
1 hrst kokosové strouhanky

Návod k přípravě

Kešu jádra namočte na 2–3 hodiny do dostatečného množství vody.Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev).Smíchejte špaldovou mouku, pohankovou mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrábněte semínka.Vanilková semínka dejte do mísy s vejcem, cukrem a kokosovým mlékem a metličkou nebo ručním šlehačem vyšlehejte do pěny. Přidejte k moučné směsi a dobře promíchejte.Nasekejte čokoládu a vmíchejte do těsta. Rozdělte do 12 papírových košíčků a pečte asi 20 minut na střední pozici v troubě. Nechte vychladnout.Kešu jádra propláchněte a nechte okapat. S kokosovým mlékem a javorovým sirupem zpracujte v mixéru nebo tyčovém mixéru do krémové konzistence.Krém naneste na vychladlé cupcaky lžící nebo zdobicím sáčkem. Ozdobte malinami a kokosovou strouhankou.