Mražené cheesecake pralinky

Křupavý oříškový korpus, malinové pyré a cheesecake krém zamrazené do mini pralinek. Zvládne je i úplný amatér, potřeba je jen mrazák a trocha trpělivosti přes noc. V Econea kuchyni jsme je namočili do dvou čokolád VIVANI, vyzkoušejte si je taky doma.

Ingredience

korpus: 10 celozrnných sušenek

korpus: 50 g másla

korpus: 50 g lískooříškového krokantu

korpus: 2 lžíce cukru muscovado

malinové pyré: šťáva z půl citronu

malinové pyré: 125 g čerstvých nebo mražených malin

malinové pyré: 2 lžičky vanilkového extraktu

malinové pyré: 2 lžíce javorového sirupu

malinové pyré: 1 lžička škrobu

náplň: 100 ml smetany na šlehání

náplň: 175 g smetanového sýra

náplň: 1 lžíce medu

na dekoraci: 80 g čokolády Vivani mléčná s kokosovým cukrem 50 %

na dekoraci: 80 g čokolády Vivani tmavá 92 % Panama

Návod

Celozrnné sušenky rozmixujte najemno v mixéru nebo rozdrťte v sáčku.

Rozehřejte máslo s cukrem muscovado, přidejte lískooříškový krokant a rozdrcené sušenky a promíchejte.

Maliny přiveďte s javorovým sirupem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem k varu.

Propasírujte přes sítko a zahustěte škrobem rozmíchaným v troše vody.

Smetanu vyšlehejte do tuha, smetanový sýr hladce rozmíchejte s medem, jemně vmíchejte do smetany, přidejte 3 lžíce malinového pyré a naplňte do zdobicího sáčku.

Krémem naplňte do poloviny mini formičky na bábovičky a dejte na hodinu do mrazáku.

Rozetřete zbylé malinové pyré, přiklopte krokantovým korpusem a zamrazte na 4 hodiny nebo přes noc.

Obě čokolády rozpusťte odděleně ve vodní lázni. Polovinu zmrzlinových tvarů vyklopte z formy, namočte do jedné z čokolád a na hodinu zamrazte.

Na druhou polovinu nalijte tekutou čokoládu na krokantový korpus a zamrazte alespoň na hodinu.

Pralinky vyklopte z formy a servírujte.

Pralinky klidně nechte zakryté v silikonové formě v mrazáku, nebo je přendejte do uzavíratelné nádoby, vydrží tam minimálně týden. Na dekoraci jsme použili dvě čokolády od partnera VIVANI, obě slazené kokosovým květem.

Omrknout další recepty

Mražené cheesecake pralinky

Ingredience

korpus: 10 celozrnných sušenek
korpus: 50 g másla
korpus: 50 g lískooříškového krokantu
korpus: 2 lžíce cukru muscovado
malinové pyré: šťáva z půl citronu
malinové pyré: 125 g čerstvých nebo mražených malin
malinové pyré: 2 lžičky vanilkového extraktu
malinové pyré: 2 lžíce javorového sirupu
malinové pyré: 1 lžička škrobu
náplň: 100 ml smetany na šlehání
náplň: 175 g smetanového sýra
náplň: 1 lžíce medu
na dekoraci: 80 g čokolády Vivani mléčná s kokosovým cukrem 50 %
na dekoraci: 80 g čokolády Vivani tmavá 92 % Panama

Návod k přípravě

Celozrnné sušenky rozmixujte najemno v mixéru nebo rozdrťte v sáčku.Rozehřejte máslo s cukrem muscovado, přidejte lískooříškový krokant a rozdrcené sušenky a promíchejte.Maliny přiveďte s javorovým sirupem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem k varu.Propasírujte přes sítko a zahustěte škrobem rozmíchaným v troše vody.Smetanu vyšlehejte do tuha, smetanový sýr hladce rozmíchejte s medem, jemně vmíchejte do smetany, přidejte 3 lžíce malinového pyré a naplňte do zdobicího sáčku.Krémem naplňte do poloviny mini formičky na bábovičky a dejte na hodinu do mrazáku.Rozetřete zbylé malinové pyré, přiklopte krokantovým korpusem a zamrazte na 4 hodiny nebo přes noc.Obě čokolády rozpusťte odděleně ve vodní lázni. Polovinu zmrzlinových tvarů vyklopte z formy, namočte do jedné z čokolád a na hodinu zamrazte.Na druhou polovinu nalijte tekutou čokoládu na krokantový korpus a zamrazte alespoň na hodinu.Pralinky vyklopte z formy a servírujte.