Mole s fazolemi a kukuřicí

Mexický guláš mole spojuje fazole, kukuřici a kousek hořké čokolády do překvapivě vyvážené chuti. Uvařili jsme ho podle receptu značky Rapunzel s jejich bio fazolemi, rajčaty a kukuřicí v konzervě. Podávejte s rýží nebo tortillovými chipsy a nechte vyniknout vůni kmínu, koriandru a skořice.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

4 lžíce olivového oleje

1 cibule, nakrájená

4 stroužky česneku, jemně nasekané

2 velké mrkve, nakrájené na kostičky (asi 200 g)

3 řapíky celeru, nakrájené na kostičky

2 červené papriky, nakrájené na kostičky

800 g loupaných rajčat v konzervě

250 g červených fazolí

250 g černých fazolí

160 g sladké kukuřice v konzervě

1 lžíce chilli vloček

2 lžíce hořké čokolády (fairtrade)

1 lžička mletého kmínu

1 lžička mletého koriandru

1 lžička kajenského pepře

1 skořicová tyčinka

1 špetka vanilkového prášku (Bourbon)

asi 1 lžička mořské soli

tortillové chipsy k podávání

Návod

Fazole (červené i černé) namočte přes noc na 8–10 hodin a poté je uvařte podle návodu na obalu.

Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a orestujte dozlatova asi 2 minuty.

Přidejte česnek, mrkev, celer a papriku a restujte dalších 5 minut.

Vmíchejte mletý koriandr, kajenský pepř a chilli vločky a chvíli restujte, dokud se neuvolní jejich vůně.

Přidejte rajčata, fazole a kukuřici, vložte celou skořicovou tyčinku a duste asi 25 minut.

Nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu a špetku vanilky, dosolte mořskou solí a ještě 5 minut poduste.

Podávejte samotné, s rýží nebo s tortillovými chipsy.

Kousek hořké čokolády vmíchejte do guláše až na závěr a nechte pár minut provařit, aby se rozpustila a dodala pokrmu sametovou texturu. Suroviny značky Rapunzel najdete přímo v její kolekci na Econea.

Omrknout další recepty

Mole s fazolemi a kukuřicí

Ingredience

4 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená
4 stroužky česneku, jemně nasekané
2 velké mrkve, nakrájené na kostičky (asi 200 g)
3 řapíky celeru, nakrájené na kostičky
2 červené papriky, nakrájené na kostičky
800 g loupaných rajčat v konzervě
250 g červených fazolí
250 g černých fazolí
160 g sladké kukuřice v konzervě
1 lžíce chilli vloček
2 lžíce hořké čokolády (fairtrade)
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička kajenského pepře
1 skořicová tyčinka
1 špetka vanilkového prášku (Bourbon)
asi 1 lžička mořské soli
tortillové chipsy k podávání

Návod k přípravě

Fazole (červené i černé) namočte přes noc na 8–10 hodin a poté je uvařte podle návodu na obalu.Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a orestujte dozlatova asi 2 minuty.Přidejte česnek, mrkev, celer a papriku a restujte dalších 5 minut.Vmíchejte mletý koriandr, kajenský pepř a chilli vločky a chvíli restujte, dokud se neuvolní jejich vůně.Přidejte rajčata, fazole a kukuřici, vložte celou skořicovou tyčinku a duste asi 25 minut.Nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu a špetku vanilky, dosolte mořskou solí a ještě 5 minut poduste.Podávejte samotné, s rýží nebo s tortillovými chipsy.