Lupinové kuličky s kokosovou zeleninou

Lupinová mouka, kokosové mléko a čerstvý zázvor, tři suroviny, ze kterých vznikne překvapivě sytý oběd. Kuličky z lupiny v kořeněné kokosové omáčce s topinamburem zasytí i ty, kdo k luštěninám mají rezervu. Z Econea kuchyně jsme s Rapunzel surovinami uvařili veganskou vychytávku, která voní kořením a zahřeje jako pořádný teplý oběd.

Ingredience

100 g pražené lupinové mouky

180 ml + 150 ml Rapunzel zeleninového vývaru

2 červené cibule, nakrájené na kostičky

1 mrkev, nastrouhaná

2 stroužky česneku, prolisované

6 Rapunzel pekanových ořechů, nasekaných

1 lžíce Rapunzel strouhaného kokosu

Rapunzel atlantická mořská sůl podle chuti

Pepř podle chuti

Rapunzel olej na smažení

1 lžička najemno nakrájeného zázvoru

1 lžička kurkumy

½ lžičky římského kmínu

300 g topinamburu nebo celeru, nakrájeného

400 ml Rapunzel kokosového mléka

Chilli podle chuti (volitelně)

Návod

Lupinovou mouku smíchejte se 180 ml teplého zeleninového vývaru a nechte 5 minut nabobtnat.

Přidejte jednu cibuli, jeden stroužek česneku a mrkev, vmíchejte pekanové ořechy a strouhaný kokos.

Osolte, opepřete a z hmoty vytvarujte 8 až 10 kuliček.

Kuličky osmažte na rozpáleném oleji dozlatova.

Na pánvi rozehřejte olej a orestujte zázvor s kurkumou.

Přidejte zbývající cibuli, česnek a topinambur, osolte a orestujte.

Přilijte 150 ml zeleninového vývaru a duste přibližně 10 minut.

Vmíchejte kokosové mléko a podle chuti přidejte chilli.

Lupinové kuličky podávejte s kokosovou omáčkou.

Topinambur v receptu můžete nahradit celerem, výsledek chutná stejně dobře. Kuličky si připravte klidně o den dřív a před podáváním je jen prohřejte v omáčce. Suroviny na tenhle recept najdete v naší poličce Rapunzel.

Omrknout další recepty

Lupinové kuličky s kokosovou zeleninou

Ingredience

100 g pražené lupinové mouky
180 ml + 150 ml Rapunzel zeleninového vývaru
2 červené cibule, nakrájené na kostičky
1 mrkev, nastrouhaná
2 stroužky česneku, prolisované
6 Rapunzel pekanových ořechů, nasekaných
1 lžíce Rapunzel strouhaného kokosu
Rapunzel atlantická mořská sůl podle chuti
Pepř podle chuti
Rapunzel olej na smažení
1 lžička najemno nakrájeného zázvoru
1 lžička kurkumy
½ lžičky římského kmínu
300 g topinamburu nebo celeru, nakrájeného
400 ml Rapunzel kokosového mléka
Chilli podle chuti (volitelně)

Návod k přípravě

Lupinovou mouku smíchejte se 180 ml teplého zeleninového vývaru a nechte 5 minut nabobtnat.Přidejte jednu cibuli, jeden stroužek česneku a mrkev, vmíchejte pekanové ořechy a strouhaný kokos.Osolte, opepřete a z hmoty vytvarujte 8 až 10 kuliček.Kuličky osmažte na rozpáleném oleji dozlatova.Na pánvi rozehřejte olej a orestujte zázvor s kurkumou.Přidejte zbývající cibuli, česnek a topinambur, osolte a orestujte.Přilijte 150 ml zeleninového vývaru a duste přibližně 10 minut.Vmíchejte kokosové mléko a podle chuti přidejte chilli.Lupinové kuličky podávejte s kokosovou omáčkou.