Kořeněný hruškový koláč s vlašskými ořechy

Zralá hruška, vlašské ořechy a špetka zázvoru s tonkovým bobem se v tomhle koláči potkávají v podzimní pohodě. Těsto je celé veganské, takže si na něm pochutnají i ti, kdo vejce a mléko z jídelníčku vyřazují. Upekli jsme recept od Rapunzel a doladili ho pro českou kuchyni, ať si užijete voňavý dezert bez kompromisů.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

Na těsto:

1 velká nebo 2 malé hrušky

110 ml rostlinného mléka (ovesný nápoj)

1 lžíce jablečného octa

100 ml vody

1 lžíce lněné mouky Rapunzel

150 g celozrnné špaldové mouky

60 g ovesných vloček

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 lžička mořské soli

1 lžička mleté tonkové bobule

50 g třtinové šťávy Rapadura

1 lžička mletého zázvoru

60 g rostlinného margarínu

40 g vlašských ořechů (poloviny jader)

Vlašské ořechy na ozdobu

Na polevu:

2 lžíce měkkého rostlinného margarínu

200 g třtinového cukru

1 lžička mleté vanilky Bourbon

1 lžíce jablečného octa

2 lžíce citronové šťávy

Návod

Troubu předehřejte na 180 °C a formu vymažte kokosovým olejem.

Vlašské ořechy nahrubo nasekejte, hrušku oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Lněnou mouku rozmíchejte ve 100 ml vody a nechte pár minut zhoustnout, vznikne lněné vejce.

V misce smíchejte rostlinné mléko s jablečným octem na vegan podmáslí.

V další míse spojte špaldovou mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, tonkovou bobuli, zázvor a Rapadura cukr.

Přidejte rostlinný margarín, lněné vejce i vegan podmáslí a promíchejte na hladké těsto.

Vmíchejte nakrájenou hrušku a vlašské ořechy, případně těsto dolaďte troškou vody.

Těsto přelijte do formy a pečte přibližně 60 minut, dokud špejle nevyjde z koláče suchá.

Koláč nechte v plechu zcela vychladnout.

Na polevu utřete měkký margarín s cukrem, mletou vanilkou, jablečným octem a citronovou šťávou do hladkého krému.

Vychladlý koláč potřete polevou a ozdobte vlašskými ořechy.

Pokud vám nezbyde čas na polevu, koláč skvěle chutná i jen s poprachem moučkového cukru. Vlašské ořechy na ozdobu si nechte až na závěr, ať vypadají svěže. Suroviny na tenhle i další recepty najdete u Rapunzel.

Omrknout další recepty

Kořeněný hruškový koláč s vlašskými ořechy

Ingredience

Na těsto:
1 velká nebo 2 malé hrušky
110 ml rostlinného mléka (ovesný nápoj)
1 lžíce jablečného octa
100 ml vody
1 lžíce lněné mouky Rapunzel
150 g celozrnné špaldové mouky
60 g ovesných vloček
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1 lžička mořské soli
1 lžička mleté tonkové bobule
50 g třtinové šťávy Rapadura
1 lžička mletého zázvoru
60 g rostlinného margarínu
40 g vlašských ořechů (poloviny jader)
Vlašské ořechy na ozdobu
Na polevu:
2 lžíce měkkého rostlinného margarínu
200 g třtinového cukru
1 lžička mleté vanilky Bourbon
1 lžíce jablečného octa
2 lžíce citronové šťávy

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 180 °C a formu vymažte kokosovým olejem.Vlašské ořechy nahrubo nasekejte, hrušku oloupejte a nakrájejte na kostičky.Lněnou mouku rozmíchejte ve 100 ml vody a nechte pár minut zhoustnout, vznikne lněné vejce.V misce smíchejte rostlinné mléko s jablečným octem na vegan podmáslí.V další míse spojte špaldovou mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, tonkovou bobuli, zázvor a Rapadura cukr.Přidejte rostlinný margarín, lněné vejce i vegan podmáslí a promíchejte na hladké těsto.Vmíchejte nakrájenou hrušku a vlašské ořechy, případně těsto dolaďte troškou vody.Těsto přelijte do formy a pečte přibližně 60 minut, dokud špejle nevyjde z koláče suchá.Koláč nechte v plechu zcela vychladnout.Na polevu utřete měkký margarín s cukrem, mletou vanilkou, jablečným octem a citronovou šťávou do hladkého krému.Vychladlý koláč potřete polevou a ozdobte vlašskými ořechy.