Karbanátky s bramborovou kaší

Ovesné karbanátky, bramborová kaše a špetka nostalgie. Tradiční český oběd jde připravit i bez masa, stačí celé zrno ovsa, pohanková mouka a pořádná porce koření. Z Econea kuchyně máme vegetariánskou tutovku, kterou ošáhnete s tamari, lahůdkovým droždím a domácí dijonskou hořčicí.

Ingredience

karbanátky: 250 g ovsa (celého zrna)

karbanátky: 50 g pohankové mouky

karbanátky: 1 biovejce

karbanátky: 2 cibule

karbanátky: 2 stroužky česneku

karbanátky: 2 lžíce olivového oleje

karbanátky: 1 lžička himálajské nebo mořské soli

karbanátky: 1 lžička mleté sladké papriky

karbanátky: 1 lžička mletého kmínu

karbanátky: 5 lžic tamari

karbanátky: 3 lžíce lahůdkového droždí

karbanátky: 1 lžíce dijonské hořčice

karbanátky: hrst čerstvé petrželky

karbanátky: 1/4 lžičky mletého zeleného pepře

karbanátky: slunečnicový olej na smažení

karbanátky: pohanková mouka na obalování

bramborová kaše: 800 g brambor

bramborová kaše: 150 ml sójového mléka

bramborová kaše: 50 g rostlinného tuku

bramborová kaše: 1 lžička soli

Návod

Oves nechte namáčet alespoň 8 hodin a uvařte ho podle návodu.

Cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte na olivovém oleji.

Uvařený, slitý a vychladlý oves dejte do mísy, přidejte pohankovou mouku, vejce, orestovanou cibulku, prolisovaný česnek, papriku, kmín, tamari, lahůdkové droždí, hořčici, nasekanou petrželku, pepř a směs důkladně promíchejte.

Formujte jednotlivé karbanátky. Jednodušší se tvoří, když si před každým kusem namočíte ruce do studené vody.

Rozehřejte v pánvi slunečnicový olej (vrstva cca 0,5 cm). Karbanátky obalte v pohankové mouce a smažte z obou stran na středním stupni dozlatova.

Karbanátky odkládejte na talíř vyložený kuchyňskou utěrkou, aby se vsákl přebytečný tuk.

Bramborová kaše: oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka.

Vodu slijte, k ještě horkým bramborám přidejte rostlinný tuk a rozmixujte dohladka.

Ohřejte sójové mléko, přilijte ho k bramboruům a ještě jednou rozmixujte dohladka. Podávejte s karbanátky.

Pro veganskou verzi místo vejce použijte hrašku (1 vejce = 20 g hrašky smíchané se 40 ml vody). Místo ovsa můžete použít jiné celé zrno (kamut, pšenici, špaldu). Karbanátky lze i upéct: obalené v pohankové mouce potřete olejem a pečte 20–30 minut při 200 °C.

Omrknout další recepty

Karbanátky s bramborovou kaší

Ingredience

karbanátky: 250 g ovsa (celého zrna)
karbanátky: 50 g pohankové mouky
karbanátky: 1 biovejce
karbanátky: 2 cibule
karbanátky: 2 stroužky česneku
karbanátky: 2 lžíce olivového oleje
karbanátky: 1 lžička himálajské nebo mořské soli
karbanátky: 1 lžička mleté sladké papriky
karbanátky: 1 lžička mletého kmínu
karbanátky: 5 lžic tamari
karbanátky: 3 lžíce lahůdkového droždí
karbanátky: 1 lžíce dijonské hořčice
karbanátky: hrst čerstvé petrželky
karbanátky: 1/4 lžičky mletého zeleného pepře
karbanátky: slunečnicový olej na smažení
karbanátky: pohanková mouka na obalování
bramborová kaše: 800 g brambor
bramborová kaše: 150 ml sójového mléka
bramborová kaše: 50 g rostlinného tuku
bramborová kaše: 1 lžička soli

Návod k přípravě

Oves nechte namáčet alespoň 8 hodin a uvařte ho podle návodu.Cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte na olivovém oleji.Uvařený, slitý a vychladlý oves dejte do mísy, přidejte pohankovou mouku, vejce, orestovanou cibulku, prolisovaný česnek, papriku, kmín, tamari, lahůdkové droždí, hořčici, nasekanou petrželku, pepř a směs důkladně promíchejte.Formujte jednotlivé karbanátky. Jednodušší se tvoří, když si před každým kusem namočíte ruce do studené vody.Rozehřejte v pánvi slunečnicový olej (vrstva cca 0,5 cm). Karbanátky obalte v pohankové mouce a smažte z obou stran na středním stupni dozlatova.Karbanátky odkládejte na talíř vyložený kuchyňskou utěrkou, aby se vsákl přebytečný tuk.Bramborová kaše: oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka.Vodu slijte, k ještě horkým bramborám přidejte rostlinný tuk a rozmixujte dohladka.Ohřejte sójové mléko, přilijte ho k bramboruům a ještě jednou rozmixujte dohladka. Podávejte s karbanátky.