Jáhlový salát s avokádem a dýňovými semínky

Jáhly, avokádo, křupavá dýňová semínka a petrželkové pesto. Sytý bezlepkový salát, který zvládne být i hlavním jídlem. Vegan pohoda z Econea kuchyně: dobrý teplý i vychlazený druhý den do práce.

Ingredience

250 g jáhel

100 g červeného hroznového vína

hrst čerstvého špenátu

1 malá mrkev

1 avokádo

3 lžíce citronové šťávy

1 lžička mořské soli

hrst hladkolisté petrželky

1 lžička lahůdkového droždí

100 ml olivového oleje

100 g dýňových semínek

3 lžíce sójové omáčky tamari

Návod

Dýňová semínka nasucho opražte na pánvi, dokud nezačnou praskat. Ještě na pánvi smíchejte horká opražená semínka s omáčkou tamari.

Připravte si pesto: petrželku, lahůdkové droždí a olej rozmixujte.

Vychlazené jáhly v misce smíchejte s nakrájeným hroznovým vínem, nastrouhanou mrkví, nakrájeným avokádem, citronovou šťávou, špenátem a částí dýňových semínek, promíchejte. Můžete dosolit.

Zalijte pestem, promíchejte. Servírujte posypané zbytkem dýňových semínek.

Dýňová semínka opražte nasucho, dokud nezačnou praskat, a horká je smíchejte s tamari – získají skvělou chuť.

Omrknout další recepty

Jáhlový salát s avokádem a dýňovými semínky

Ingredience

250 g jáhel
100 g červeného hroznového vína
hrst čerstvého špenátu
1 malá mrkev
1 avokádo
3 lžíce citronové šťávy
1 lžička mořské soli
hrst hladkolisté petrželky
1 lžička lahůdkového droždí
100 ml olivového oleje
100 g dýňových semínek
3 lžíce sójové omáčky tamari

Návod k přípravě

Jáhly důkladně propláchněte horkou vodou, zalijte asi 450 ml vody a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte asi 8 minut, až jsou jáhly skoro měkké. Přikryjte pokličkou a nechte dojít, občas zlehka promíchejte vidličkou.Dýňová semínka nasucho opražte na pánvi, dokud nezačnou praskat. Ještě na pánvi smíchejte horká opražená semínka s omáčkou tamari.Připravte si pesto: petrželku, lahůdkové droždí a olej rozmixujte.Vychlazené jáhly v misce smíchejte s nakrájeným hroznovým vínem, nastrouhanou mrkví, nakrájeným avokádem, citronovou šťávou, špenátem a částí dýňových semínek, promíchejte. Můžete dosolit.Zalijte pestem, promíchejte. Servírujte posypané zbytkem dýňových semínek.