Jablečný koláč s mandlemi a tonkovým bobem

Jablka, mandle a tajemný tonkový bob v jednom koláči, tahle kombinace voní podzimem i troškou exotiky. Klasický jablečný koláč znají všichni, tenhle recept mu ale přidává hloubku a nečekanou chuťovou hitovku. Upekli jsme veganskou verzi podle Rapunzel a věříme, že vás pohltí stejně jako nás.

Středně obtížné
Do 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

300 g celozrnné špaldové mouky

1 balení prášku do pečiva

1 balení vanilkového cukru s rapadurou (lze nahradit sušenou třtinovou šťávou Rapadura)

50 g kokosového cukru

150 g rostlinného margarínu

50 ml rostlinného mléka (např. ovesného)

asi 1,5 kg jablek

100 ml vody

100 g pražených mletých mandlí (lze nahradit pastou z pražených mandlí)

1 lžička karobové gumy (nebo kukuřičný škrob jako náhrada)

½ lžíce mletého tonkového bobu

50 g kokosového cukru

moučkový cukr na posypání

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C.

Jablka omyjte, zbavte jádřinců a oloupejte, nakrájejte na kousky a asi 10 minut je duste s cukrem a tonkovým bobem.

Jablka vyjměte, šťávu smíchejte s mletými mandlemi a karobovou gumou (nebo kukuřičným škrobem), nechte vychladnout.

Suroviny na těsto spojte a pořádně prohněťte.

Dvě třetiny těsta rozválejte a vyložte jím vymazanou formu s vyššími okraji.

Těsto propíchejte vidličkou a předpečte 10 minut při 200 °C.

Přidejte náplň a pečte dalších 20 minut při 200 °C.

Před podáváním posypte moučkovým cukrem a servírujte teplé.

Tonkový bob má intenzivní vanilkovo-mandlovou vůni, takže ho do těsta přidávejte opravdu jen po špetkách. Pokud vám bob doma chybí, klidně ho nahraďte vanilkou nebo skořicí. Po dalších dobrotách z bio kuchyně se podívejte do naší poličky Rapunzel.

Omrknout další recepty

Jablečný koláč s mandlemi a tonkovým bobem

Ingredience

300 g celozrnné špaldové mouky
1 balení prášku do pečiva
1 balení vanilkového cukru s rapadurou (lze nahradit sušenou třtinovou šťávou Rapadura)
50 g kokosového cukru
150 g rostlinného margarínu
50 ml rostlinného mléka (např. ovesného)
asi 1,5 kg jablek
100 ml vody
100 g pražených mletých mandlí (lze nahradit pastou z pražených mandlí)
1 lžička karobové gumy (nebo kukuřičný škrob jako náhrada)
½ lžíce mletého tonkového bobu
50 g kokosového cukru
moučkový cukr na posypání

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C.Jablka omyjte, zbavte jádřinců a oloupejte, nakrájejte na kousky a asi 10 minut je duste s cukrem a tonkovým bobem.Jablka vyjměte, šťávu smíchejte s mletými mandlemi a karobovou gumou (nebo kukuřičným škrobem), nechte vychladnout.Suroviny na těsto spojte a pořádně prohněťte.Dvě třetiny těsta rozválejte a vyložte jím vymazanou formu s vyššími okraji.Těsto propíchejte vidličkou a předpečte 10 minut při 200 °C.Přidejte náplň a pečte dalších 20 minut při 200 °C.Před podáváním posypte moučkovým cukrem a servírujte teplé.