Dýňový koláč s nugátovým krémem

Name: Dýňový koláč s nugátovým krémem
Yield: 1 forma na chlebíček
Ingredients: 1 máslová dýně (butternut), cca 300 g dýňového pyré; 3 vejce; 125 ml javorového sirupu; 125 ml jemného olivového oleje nebo kokosového oleje; 100 g ovesných vloček (nebo mletých mandlí); 120 g špaldové mouky; 2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene; 1 lžička skořice; 1 špetka mleté vanilky; 1 špetka soli; krém: 100 g hořké nugátové čokolády VIVANI; krém: 250 ml smetany ke šlehání; ozdoba: 2 jablka; ozdoba: 1 lžička kokosového oleje; ozdoba: 2 lžíce javorového sirupu; ozdoba: 1/2 bio pomeranče (šťáva a kůra); ozdoba: 1 špetka skořice

1 forma na chlebíček

Ulovit suroviny (13)

Dýně, jablka a hrst hořké čokolády, tahle kombinace zní jako podzim v jedné míse. Z Econea kuchyně máme dýňový koláč s nugátovým krémem, ve kterém se snoubí pečená dýně, sametový gianduja krém a karamelizovaná jablka. Vyzkoušejte tuhle eko vychytávku a upečte si dezert, který voní podzimem od první do poslední vidličky.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

1 máslová dýně (butternut), cca 300 g dýňového pyré

3 vejce

125 ml javorového sirupu

125 ml jemného olivového oleje nebo kokosového oleje

100 g ovesných vloček (nebo mletých mandlí)

120 g špaldové mouky

2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene

1 lžička skořice

1 špetka mleté vanilky

1 špetka soli

krém: 100 g hořké nugátové čokolády VIVANI

krém: 250 ml smetany ke šlehání

ozdoba: 2 jablka

ozdoba: 1 lžička kokosového oleje

ozdoba: 2 lžíce javorového sirupu

ozdoba: 1/2 bio pomeranče (šťáva a kůra)

ozdoba: 1 špetka skořice

Návod

Troubu předehřej na 180 °C (horký vzduch).

Dýni oloupej, zbav semínek, nakrájej na plátky, polož řezem dolů na plech a peč 25–30 minut, poté rozmixuj na pyré a odměř 300 g.

Ovesné vločky rozemel na jemnou mouku.

Všechny suroviny na koláč smíchej v míse na hladké těsto.

Formu na chlebíček vylož papírem na pečení, nalij těsto a rovnoměrně ho rozetři.

Peč 45–50 minut (zkouška špejlí), vyndej z formy a nech úplně vychladnout.

Smetanu přiveď k varu, čokoládu nasekej, zalij horkou smetanou, nech rozpustit a tyčovým mixérem vyšlehej dohladka. Dej na 5 hodin do lednice.

Jablka i se slupkou nakrájej na měsíčky, kokosový olej rozpusť.

Přidej jablka, propaž, přidej javorový sirup, skořici, šťávu a kůru z pomeranče a nech 1–2 minuty zkaramelizovat, poté nech vychladnout.

Nugátový krém vyšlehej ručním mixérem, přendej do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkej na koláč.

Rozlož na krém jablka, podle chuti dozdob dalšími toppingy (půlkami mandlí, skořicovými hvězdičkami).

Pokud vám po pečení zbyde dušená dýně, skvěle se hodí i jako základ do těstovinových omáček, rizota, kaše nebo kari. Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož hořká nugátová čokoláda dodává krému sametovou chuť. Část javorového sirupu v těstě můžete nahradit sirupem Pumpkin spice, koláč tak dostane výraznější podzimní koření.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Dýňový koláč s nugátovým krémem

Ingredience

1 máslová dýně (butternut), cca 300 g dýňového pyré
3 vejce
125 ml javorového sirupu
125 ml jemného olivového oleje nebo kokosového oleje
100 g ovesných vloček (nebo mletých mandlí)
120 g špaldové mouky
2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene
1 lžička skořice
1 špetka mleté vanilky
1 špetka soli
krém: 100 g hořké nugátové čokolády VIVANI
krém: 250 ml smetany ke šlehání
ozdoba: 2 jablka
ozdoba: 1 lžička kokosového oleje
ozdoba: 2 lžíce javorového sirupu
ozdoba: 1/2 bio pomeranče (šťáva a kůra)
ozdoba: 1 špetka skořice

Návod k přípravě

Troubu předehřej na 180 °C (horký vzduch).Dýni oloupej, zbav semínek, nakrájej na plátky, polož řezem dolů na plech a peč 25–30 minut, poté rozmixuj na pyré a odměř 300 g.Ovesné vločky rozemel na jemnou mouku.Všechny suroviny na koláč smíchej v míse na hladké těsto.Formu na chlebíček vylož papírem na pečení, nalij těsto a rovnoměrně ho rozetři.Peč 45–50 minut (zkouška špejlí), vyndej z formy a nech úplně vychladnout.Smetanu přiveď k varu, čokoládu nasekej, zalij horkou smetanou, nech rozpustit a tyčovým mixérem vyšlehej dohladka. Dej na 5 hodin do lednice.Jablka i se slupkou nakrájej na měsíčky, kokosový olej rozpusť.Přidej jablka, propaž, přidej javorový sirup, skořici, šťávu a kůru z pomeranče a nech 1–2 minuty zkaramelizovat, poté nech vychladnout.Nugátový krém vyšlehej ručním mixérem, přendej do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkej na koláč.Rozlož na krém jablka, podle chuti dozdob dalšími toppingy (půlkami mandlí, skořicovými hvězdičkami).