Značky
Slevy
Novinky
Doprava zdarma
Bestsellery
Velkoobchod
Kontakt
Pro zkušené
Dort s bílou čokoládou a pusinkou
Ingredience
na pusinky: 3 bílky
na pusinky: 1 špetka soli
na pusinky: 120 g extra jemného cukru
na pusinky: 50 g moučkového cukru
na pusinky: 10 g škrobu
na pusinky: trochu růžového sirupu
na pusinky: trochu růžového potravinářského barviva (nepovinné)
těsto: 9 středně velkých vajec
těsto: 300 g cukru
těsto: 150 g hladké mouky
těsto: 150 g kukuřičného škrobu
těsto: 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
těsto: 1,5 lžičky prášku do pečiva
těsto: 3-4 lžičky matcha prášku (nepovinné)
náplň: 500 g mascarpone
náplň: 2-3 lžičky ztužovače šlehačky
náplň: 2-3 lžičky vanilkového extraktu
náplň: trochu cukru nebo medu (nepovinné)
náplň: 1 sklenice meruňkové marmelády nebo želé
náplň: 400 g bílé čokolády VIVANI
náplň: 200 ml smetany ke šlehání
na dekoraci: 3-4 čerstvé bio fíky
na dekoraci: 50 g bílé čokolády VIVANI Vanilka
na dekoraci: zbylá meruňková marmeláda
Návod
Bílky se solí šlehejte asi 2 minuty, postupně přisypávejte cukr a vyšlehejte velmi tuhý sníh.
Moučkový cukr a škrob prosejte nad hmotu a krátce zapracujte.
Opatrně vmíchejte růžový sirup, volitelně přidejte růžové potravinářské barvivo.
Troubu předehřejte na 100 °C s ventilátorem.
Plechy vyložte pečicím papírem, hmotu na pusinky dejte do cukrářského sáčku a stříkejte malé kopečky.
Pusinky sušte asi 2 hodiny, aby byly zvenku křupavé a uvnitř měkké.
Vejce oddělte a bílky vyšlehejte do tuha.
Postupně přisypávejte cukr a vyšlehejte do lesklé hmoty.
Vmíchejte žloutky, prosetou směs mouky, škrobu, pudinkového prášku a prášku do pečiva jemně zapracujte.
Těsto rozdělte na tři stejné díly, volitelně do jednoho zamíchejte matcha prášek.
Díly dejte do dortových forem a uhlaďte povrch.
Pečte při 175 °C s ventilátorem asi 17-20 minut.
Korpusy nechte chvíli odpočinout, vyklopte z formy, sundejte papír a nechte vychladnout na mřížce.
Mascarpone, vanilkový extrakt a ztužovač šlehejte ručním mixérem do krémova, volitelně přidejte cukr nebo med.
Čokoládu nasekejte a smetanu přiveďte k varu.
Čokoládu zalijte horkou smetanou a metličkou vymíchejte hladkou ganache, přikryjte a nechte vychladnout.
Po asi 1 hodině ganache vyšlehejte ručním mixérem do hladké, roztíratelné konzistence.
Meruňkovou marmeládu zahřejte v hrnci a rozmíchejte.
První korpus položte na tácek a hojně potřete horkou marmeládou.
Na marmeládu naneste polovinu mascarpone krému a opatrně rozetřete.
Přiložte druhý korpus a opět potřete marmeládou.
Naneste zbylý mascarpone krém a rozetřete.
Přiložte poslední korpus a lehce přitlačte.
Dort potřete bílou čokoládovou ganache a nechte asi 1,5 hodiny nebo přes noc chladit.
Fíky omyjte, osušte a nakrájejte na plátky.
Čokoládu opatrně rozpusťte ve vodní lázni.
Plátky fíků namočte z poloviny do čokolády a nechte zaschnout na pečicím papíře.
Druhou polovinu potřete zbylou meruňkovou marmeládou a nechte asi 15 minut chladit.
Dort vyndejte z lednice a ozdobte zbylou tekutou čokoládou, pusinkami a fíky.
Meruňkovou marmeládu můžete nahradit jinou příchutí podle chuti a fíky vyměnit třeba za plátky pomeranče. Recept vznikl ve spolupráci s partnerem VIVANI, jehož bílá čokoláda tvoří základ ganache i dekorace.
