Čokoládová bábovka se švestkovým kompotem

Name: Čokoládová bábovka se švestkovým kompotem
Yield: 1 bábovková forma o průměru 22 cm
Ingredients: Na čokoládové těsto:; 125 g velmi měkkého másla; 125 g třtinového cukru; 2 vejce; 175 g špaldové mouky; 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva; 0,5 lžičky mořské soli; 40 ml mléka; Na ganache:; 40 ml smetany ke šlehání; 160 g mléčné čokolády na vaření; Na tvarohový krém:; 300 g smetanového krémového sýra; 80 g třtinového cukru; 1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu; 2 vejce; 4–5 lžic švestkového kompotu (povidel); Na dekoraci:; 400 g mléčné čokolády na vaření

1 bábovková forma o průměru 22 cm

Ulovit suroviny (9)

Čokoládový korpus, krémový tvarohový střed a kapky švestkového kompotu se skrývají v jedné bábovce. Recept má víc kroků, ale krok za krokem ho zvládne i začínající pekař. Upekli jsme bábovku podle receptu značky VIVANI a polili ji pravou čokoládovou polevou, díky které se z ní stává hitovka na každém svátečním stole.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Vegetariánský

Ingredience

Na čokoládové těsto:

125 g velmi měkkého másla

125 g třtinového cukru

2 vejce

175 g špaldové mouky

1 zarovnaná lžička prášku do pečiva

0,5 lžičky mořské soli

40 ml mléka

Na ganache:

40 ml smetany ke šlehání

160 g mléčné čokolády na vaření

Na tvarohový krém:

300 g smetanového krémového sýra

80 g třtinového cukru

1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu

2 vejce

4–5 lžic švestkového kompotu (povidel)

Na dekoraci:

400 g mléčné čokolády na vaření

Návod

Troubu předehřejte na 160 °C (horkovzdušný ohřev).

Nasekejte čokoládu na ganache najemno.

Přiveďte smetanu k varu, zalijte jí čokoládu, nechte chvíli odstát a poté hladce vymíchejte.

Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou.

Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, postupně přidejte vejce.

Smíchejte sůl, mouku a prášek do pečiva, vmíchejte do těsta, poté přidejte mléko a ganache.

V samostatné míse vyšlehejte dvě vejce s cukrem do pěny.

Metličkou zlehka vmíchejte krémový sýr a škrob (nešlehejte prudce).

O něco víc než třetinu čokoládového těsta nalijte do formy a uhlaďte.

Na těsto nalijte tvarohový krém a rozetřete ho.

Švestkový kompot rozmístěte v hromádkách a párátkem nebo špejlí ho protáhněte krémem.

Formu doplňte zbylým čokoládovým těstem a opatrně ho vidličkou protáhněte.

Pečte 60–70 minut (zkouška špejlí).

Nechte bábovku vychladnout ve formě, vyklopte ji a chlaďte alespoň 4 hodiny nebo přes noc.

Čokoládu na polevu nasekejte a pomalu rozpusťte ve vodní lázni.

Rozpuštěnou čokoládu nalijte do silikonové formy, vložte do ní bábovku a nechte 2 hodiny chladit.

Silikonovou formu opatrně vyklopte naruby, bábovku vyjměte a podávejte na dortovém talíři.

Místo mléčné čokolády můžete bábovku polít i bílou nebo jemně hořkou čokoládou z dílny VIVANI, chuť zůstane stejně výrazná.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Omrknout další recepty

Čokoládová bábovka se švestkovým kompotem

Ingredience

Na čokoládové těsto:
125 g velmi měkkého másla
125 g třtinového cukru
2 vejce
175 g špaldové mouky
1 zarovnaná lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky mořské soli
40 ml mléka
Na ganache:
40 ml smetany ke šlehání
160 g mléčné čokolády na vaření
Na tvarohový krém:
300 g smetanového krémového sýra
80 g třtinového cukru
1 zarovnaná lžíce kukuřičného škrobu
2 vejce
4–5 lžic švestkového kompotu (povidel)
Na dekoraci:
400 g mléčné čokolády na vaření

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 160 °C (horkovzdušný ohřev).Nasekejte čokoládu na ganache najemno.Přiveďte smetanu k varu, zalijte jí čokoládu, nechte chvíli odstát a poté hladce vymíchejte.Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou.Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, postupně přidejte vejce.Smíchejte sůl, mouku a prášek do pečiva, vmíchejte do těsta, poté přidejte mléko a ganache.V samostatné míse vyšlehejte dvě vejce s cukrem do pěny.Metličkou zlehka vmíchejte krémový sýr a škrob (nešlehejte prudce).O něco víc než třetinu čokoládového těsta nalijte do formy a uhlaďte.Na těsto nalijte tvarohový krém a rozetřete ho.Švestkový kompot rozmístěte v hromádkách a párátkem nebo špejlí ho protáhněte krémem.Formu doplňte zbylým čokoládovým těstem a opatrně ho vidličkou protáhněte.Pečte 60–70 minut (zkouška špejlí).Nechte bábovku vychladnout ve formě, vyklopte ji a chlaďte alespoň 4 hodiny nebo přes noc.Čokoládu na polevu nasekejte a pomalu rozpusťte ve vodní lázni.Rozpuštěnou čokoládu nalijte do silikonové formy, vložte do ní bábovku a nechte 2 hodiny chladit.Silikonovou formu opatrně vyklopte naruby, bábovku vyjměte a podávejte na dortovém talíři.