Citronové cupcaky s kokosovou moukou

Citron, kokosová mouka a nadýchaný krém se sýrem, tahle kombinace umí potěšit i ty nejnáročnější mlsouny. Cupcaky jsou svěží a lehké, přesně to, co si dáte k odpolední kávě, když chcete něco sladkého, ale ne těžkého. Upekli jsme je podle receptu značky Rapunzel a věříme, že se stanou vaší novou srdcovkou.

Ingredience

Cupcaky:

70 g Rapunzel kokosového oleje lisovaného za studena

80 g Rapunzel třtinové šťávy sušené Rapadura (nebo jiný třtinový cukr)

1 lžička mleté bourbonské vanilky

6 vajec

1/2 lžičky mořské soli

2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

40 g kokosové mouky

1 lžička prášku do pečiva

Citronový krém:

100 g změklého másla

230 g smetanového sýra (cream cheese)

300 g mletého třtinového cukru nebo moučkového cukru

kůra z 1 citronu

Návod

Troubu předehřejte na 175 °C.

Prošlehejte kokosový olej, cukr, vanilku, vejce, sůl a citronovou šťávu.

V samostatné misce smíchejte kokosovou mouku s práškem do pečiva.

Moučnou směs vmíchejte do vlhkých surovin a promíchejte do hladka, aby nezůstaly hrudky.

Naplňte formu na muffiny papírovými košíčky a každý naplňte do tří čtvrtin.

Pečte 20 minut.

Mezitím ušlehejte máslo se smetanovým sýrem, přidejte moučkový cukr a citronovou kůru a vyšlehejte do hladkého krému.

Krém dejte vychladit do lednice, dokud neztuhne.

Cupcaky ozdobte citronovým krémem a navrch přidejte kousky ovoce a citronovou kůru.

Cupcaky ozdobte čerstvým ovocem a plátky citronové kůry, získáte tak svěží a barevný dezert. Pokud chcete jemnější sladkost, použijte místo klasického moučkového cukru mletý třtinový cukr. Recept pochází od značky Rapunzel, jejíž bio suroviny najdete i v našem e-shopu.

Omrknout další recepty

Citronové cupcaky s kokosovou moukou

Ingredience

Cupcaky:
70 g Rapunzel kokosového oleje lisovaného za studena
80 g Rapunzel třtinové šťávy sušené Rapadura (nebo jiný třtinový cukr)
1 lžička mleté bourbonské vanilky
6 vajec
1/2 lžičky mořské soli
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
40 g kokosové mouky
1 lžička prášku do pečiva
Citronový krém:
100 g změklého másla
230 g smetanového sýra (cream cheese)
300 g mletého třtinového cukru nebo moučkového cukru
kůra z 1 citronu

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 175 °C.Prošlehejte kokosový olej, cukr, vanilku, vejce, sůl a citronovou šťávu.V samostatné misce smíchejte kokosovou mouku s práškem do pečiva.Moučnou směs vmíchejte do vlhkých surovin a promíchejte do hladka, aby nezůstaly hrudky.Naplňte formu na muffiny papírovými košíčky a každý naplňte do tří čtvrtin.Pečte 20 minut.Mezitím ušlehejte máslo se smetanovým sýrem, přidejte moučkový cukr a citronovou kůru a vyšlehejte do hladkého krému.Krém dejte vychladit do lednice, dokud neztuhne.Cupcaky ozdobte citronovým krémem a navrch přidejte kousky ovoce a citronovou kůru.