Cappuccinový dort s amarettem

Vanilkový biskuit se skořicí, cappuccino krém a špetka amaretta pod křupavým mandlovým krokantem. Přesně tohle čekáte na vánočním stole, když má dezert vypadat sváteční a chutnat jako z cukrárny. Upekli jsme cappuccino dort podle receptury VIVANI, jednu z pořádných eko vychytávek pro slavnostní chvíle.

Ingredience

6 vajec

0,25 lžičky soli

140 g cukru

1 balíček vanilkového cukru

125 g pšeničné mouky

60 g škrobu

0,25 lžičky prášku do pečiva

0,75 lžičky skořice

náplň: 200 g červené marmelády (např. brusinkové)

náplň: trochu amaretta

krém: 150 g čokolády VIVANI Cappuccino (mléčná a bílá)

krém: 300 g smetany ke šlehání

krém: 350 g smetany ke šlehání, vychlazené

krém: 15 g instantního espressa

krém: 5 lžiček ztužovače šlehačky (San-apart) nebo 2 sáčky šlehačkového ztužovače

krém: 100 g mandlového krokantu

dekorace: 120 g pražených a nasekaných mandlí

dekorace: 100 g smetany ke šlehání, vychlazené

dekorace: 12 mandlí

dekorace: 12 kusů VIVANI Choco Dragées Espresso

Návod

Vyložte dno dortové formy pečicím papírem a troubu předehřejte na 170 °C. Korpus i krém se připravují už den předem.

Oddělte vejce, z bílků se solí vyšlehejte tuhý sníh.

Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny. Mouku, škrob, prášek do pečiva a skořici prosejte a vmíchejte. Nakonec opatrně zapracujte sníh.

Těsto přelijte do formy a pečte 35 až 40 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formě, pak vyklopte a nechte úplně vychladnout.

Vychladlý korpus vodorovně rozřízněte na tři plátky.

Čokoládu nasekejte. 150 g smetany zahřejte a zalijte jí čokoládu, pár minut nechte stát a pak hladce vymíchejte. Přidejte zbylých 150 g smetany, dobře promíchejte, zakryjte a nechte přes noc v lednici.

Druhý den vyšlehejte studenou smetanu (350 g) s espressem, vychlazeným čokoládovým krémem a ztužovačem šlehačky. Třetinu krému odložte stranou, do zbytku vmíchejte mandlový krokant.

První plátek korpusu položte na podnos, mírně pokropte amarettem a potřete marmeládou.

Rozetřete vrstvu krokantového krému, přiklopte dalším korpusem a postup zopakujte. Třetí plátek dejte navrch. Celý dort potřete odloženým čokoládovým krémem bez krokantu a okraj obalte nasekanými mandlemi.

Zbylých 100 g smetany vyšlehejte do tuha a zdobicí špičkou vytvořte po obvodu 12 růžiček, na každou položte mandli. Doprostřed vytvořte 12 malých teček krému a na každou položte Choco Dragée.

Před podáváním nechte dort ještě 45 minut vychladit.

Dort obsahuje kofein z espressa i alkohol z amaretta, takže spíš patří na sváteční stůl dospělých. Čokoládu na krém i další pochoutky partnera VIVANI najdete přímo u nás v Econea.

Omrknout další recepty

Cappuccinový dort s amarettem

Ingredience

6 vajec
0,25 lžičky soli
140 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
125 g pšeničné mouky
60 g škrobu
0,25 lžičky prášku do pečiva
0,75 lžičky skořice
náplň: 200 g červené marmelády (např. brusinkové)
náplň: trochu amaretta
krém: 150 g čokolády VIVANI Cappuccino (mléčná a bílá)
krém: 300 g smetany ke šlehání
krém: 350 g smetany ke šlehání, vychlazené
krém: 15 g instantního espressa
krém: 5 lžiček ztužovače šlehačky (San-apart) nebo 2 sáčky šlehačkového ztužovače
krém: 100 g mandlového krokantu
dekorace: 120 g pražených a nasekaných mandlí
dekorace: 100 g smetany ke šlehání, vychlazené
dekorace: 12 mandlí
dekorace: 12 kusů VIVANI Choco Dragées Espresso

Návod k přípravě

Vyložte dno dortové formy pečicím papírem a troubu předehřejte na 170 °C. Korpus i krém se připravují už den předem.Oddělte vejce, z bílků se solí vyšlehejte tuhý sníh.Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny. Mouku, škrob, prášek do pečiva a skořici prosejte a vmíchejte. Nakonec opatrně zapracujte sníh.Těsto přelijte do formy a pečte 35 až 40 minut. Nechte 10 minut vychladnout ve formě, pak vyklopte a nechte úplně vychladnout.Vychladlý korpus vodorovně rozřízněte na tři plátky.Čokoládu nasekejte. 150 g smetany zahřejte a zalijte jí čokoládu, pár minut nechte stát a pak hladce vymíchejte. Přidejte zbylých 150 g smetany, dobře promíchejte, zakryjte a nechte přes noc v lednici.Druhý den vyšlehejte studenou smetanu (350 g) s espressem, vychlazeným čokoládovým krémem a ztužovačem šlehačky. Třetinu krému odložte stranou, do zbytku vmíchejte mandlový krokant.První plátek korpusu položte na podnos, mírně pokropte amarettem a potřete marmeládou.Rozetřete vrstvu krokantového krému, přiklopte dalším korpusem a postup zopakujte. Třetí plátek dejte navrch. Celý dort potřete odloženým čokoládovým krémem bez krokantu a okraj obalte nasekanými mandlemi.Zbylých 100 g smetany vyšlehejte do tuha a zdobicí špičkou vytvořte po obvodu 12 růžiček, na každou položte mandli. Doprostřed vytvořte 12 malých teček krému a na každou položte Choco Dragée.Před podáváním nechte dort ještě 45 minut vychladit.

Tip

Dort obsahuje kofein z espressa i alkohol z amaretta, takže spíš patří na sváteční stůl dospělých. Čokoládu na krém i další pochoutky partnera VIVANI najdete přímo u nás v Econea.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.