Značky
Slevy
Novinky
Doprava zdarma
Bestsellery
Velkoobchod
Kontakt
Středně obtížné
Bûche de Noël s čokoládovým máslovým krémem
Ingredience
těsto: 4 vejce
těsto: 3-4 lžíce horké vody
těsto: 1 lžička přírodního vanilkového aroma
těsto: 1 špetka mořské soli
těsto: 110 g cukru
těsto: 75 g hladké mouky
těsto: 75 g škrobu
těsto: 2 lžičky prášku do pečiva
těsto: 1 lžička kávového koření nebo skořice
krém: 500 ml mléka
krém: 80 g cukru
krém: 1 lžička přírodního vanilkového aroma
krém: 1 špetka mořské soli
krém: 50 g škrobu
krém: 3 žloutky
krém: 120 g hrubě nasekané mléčné čokoládové kuvertury VIVANI
krém: 2-3 lžíce whisky (volitelně)
krém: 350 g velmi měkkého másla
dekorace: 50 g hořké čokoládové kuvertury VIVANI (70 %)
dekorace: trochu moučkového cukru (volitelně)
Návod
Troubu předehřejte na 200 °C (horní/dolní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
Vejce, vodu, sůl, vanilkové aroma a cukr šlehejte alespoň 4 minuty do husté pěny.
Mouku, prášek do pečiva a kávové koření (nebo skořici) smíchejte, prosejte nad vaječnou pěnu a jemně vmíchejte.
Těsto rozetřete na připravený plech do rovnoměrné vrstvy. Pečte přibližně 8-10 minut, piškot nesmí příliš ztmavnout.
Upečený piškot ihned převraťte na čistou utěrku. Pečicí papír trochu navlhčete vodou, aby šel snadno odloupnout.
Piškot i s utěrkou srolujte a nechte úplně vychladnout.
Na krém smíchejte v hrnci mléko, cukr, vanilkové aroma, sůl, škrob a žloutky, aby nevznikly hrudky. Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni a krátce přiveďte k varu.
Hotový pudink stáhněte z plotny a vmíchejte mléčnou čokoládovou kuvertůru. Volitelně přidejte whisky.
Na pudink přiložte přímo potravinářskou fólii, aby se netvořil škraloup, a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Měkké máslo šlehejte metlou v kuchyňském robotu alespoň 4-5 minut do nadýchané pěny.
Vychladlý čokoládový pudink propasírujte přes sítko. Po lžících ho postupně přidávejte k máslu a na nízké rychlosti vmíchávejte.
Piškotovou roládu rozviňte a potřete přibližně polovinou čokoládového krému, po okrajích nechte volný okraj asi 1-2 cm.
Naplněný piškot znovu srolujte a dejte na přibližně 40 minut do lednice.
Roládu ze všech stran potřete zbylým krémem a vidličkou nebo zoubkovanou stěrkou protáhněte krémem vlnky, aby vznikla struktura kůry. Malou část krému si odložte, ještě se bude hodit.
Poté dejte přibližně na 30-40 minut do mrazáku, nebo na 1-1,5 hodiny do lednice.
Vychlazenou roládu upravte do tvaru pařezu: uřízněte poměrně široký kus rolády a pomocí odloženého krému ho přilepte na bok. Klidně zopakujte i na druhé straně, aby pařez vypadal přirozeně.
Všechna řezná místa dobře zamažte krémem a dejte znovu do mrazáku.
Na závěrečnou dekoraci rozpusťte kuvertůru ve vodní lázni a opatrně ji štětcem naneste na roládu tak, aby byla stále vidět kresba kůry. Pro sněhový efekt můžete hotovou Bûche de Noël před podáváním posypat moučkovým cukrem.
Čím je piškotová roláda před zdobením chladnější, tím lépe se s ní pracuje. Bûche de Noël vydrží v lednici několik dní, takže si ji můžete připravit dopředu, a klidně ji naplňte i jiným krémem, třeba ovocným. Čokoládu na krém i dekoraci najdete v naší poličce VIVANI.
