Brazilský zapékaný batátový nákyp s ořechy

Batáty, ořechy a černé fazole v jednom pekáči, brazilská kuchyně umí překvapit i bez masa. Pod křupavou vrstvou batátů se skrývá pomerančovo-ořechová omáčka, která dodá nákypu nečekanou šťávu a hloubku chuti. S recepty od partnera Rapunzel jsme v Econea kuchyni uvařili tuhle veganskou tutovku a rádi vám recept předáváme dál.

Ingredience

Pro hlavní jídlo:

200 g černých fazolí (Rapunzel)

1 červená cibule, nakrájená na kostičky

2 lžíce extra panenského olivového oleje (Rapunzel)

1/2 papriky, nakrájené na kostičky

1 lžička jemné atlantické mořské soli

1 špetka pepře

1 špetka chilli (dle chuti)

100 ml vody

2 středně velké batáty, nakrájené na tenké plátky

Pro pomerančovo-ořechovou omáčku:

1 červená cibule, nakrájená na kostičky

2 lžíce extra panenského olivového oleje (Rapunzel)

1 špetka jemné atlantické mořské soli

1 lžička zeleninového vývaru bez droždí (Rapunzel)

125 g ořechového másla ze 4 druhů ořechů (Rapunzel)

250 ml pomerančové šťávy

Návod

Fazole připravte podle návodu na obalu.

Cibuli nakrájenou na kostičky krátce orestujte na olivovém oleji na středním plamenu.

Přidejte uvařené fazole, papriku nakrájenou na kostičky a koření, chvíli restujte.

Přilijte vodu a nechte asi 10 minut podusit.

Na omáčku cibuli krátce orestujte na olivovém oleji a přidejte koření.

Vmíchejte ořechové máslo a nechte na mírném plameni prohřát.

Přilijte pomerančovou šťávu, promíchejte a krátce povařte.

Plátky batátů opatrně orestujte na pánvi.

Plátky batátů naskládejte do kruhu do zapékací mísy.

Navrstvěte černé fazole a přelijte polovinou pomerančovo-ořechové omáčky.

Přidejte další vrstvu vějířovitě naskládaných plátků batátů a přelijte zbylou polovinou omáčky.

Pečte při 160 °C přibližně 30 minut.

Batátové plátky nakrájejte co nejtenčí, ideálně mandolínou, ať se propečou rovnoměrně a nákyp pěkně drží tvar. Ořechové máslo i zeleninový vývar bez droždí najdete v naší kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Brazilský zapékaný batátový nákyp s ořechy

Ingredience

Pro hlavní jídlo:
200 g černých fazolí (Rapunzel)
1 červená cibule, nakrájená na kostičky
2 lžíce extra panenského olivového oleje (Rapunzel)
1/2 papriky, nakrájené na kostičky
1 lžička jemné atlantické mořské soli
1 špetka pepře
1 špetka chilli (dle chuti)
100 ml vody
2 středně velké batáty, nakrájené na tenké plátky
Pro pomerančovo-ořechovou omáčku:
1 červená cibule, nakrájená na kostičky
2 lžíce extra panenského olivového oleje (Rapunzel)
1 špetka jemné atlantické mořské soli
1 lžička zeleninového vývaru bez droždí (Rapunzel)
125 g ořechového másla ze 4 druhů ořechů (Rapunzel)
250 ml pomerančové šťávy

Návod k přípravě

Fazole připravte podle návodu na obalu.Cibuli nakrájenou na kostičky krátce orestujte na olivovém oleji na středním plamenu.Přidejte uvařené fazole, papriku nakrájenou na kostičky a koření, chvíli restujte.Přilijte vodu a nechte asi 10 minut podusit.Na omáčku cibuli krátce orestujte na olivovém oleji a přidejte koření.Vmíchejte ořechové máslo a nechte na mírném plameni prohřát.Přilijte pomerančovou šťávu, promíchejte a krátce povařte.Plátky batátů opatrně orestujte na pánvi.Plátky batátů naskládejte do kruhu do zapékací mísy.Navrstvěte černé fazole a přelijte polovinou pomerančovo-ořechové omáčky.Přidejte další vrstvu vějířovitě naskládaných plátků batátů a přelijte zbylou polovinou omáčky.Pečte při 160 °C přibližně 30 minut.