Bethmännchen

Name: Bethmännchen
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: asi 30 kusů
Ingredients: 1 vejce (oddělené na bílek a žloutek); 250 g marcipánové hmoty; 80 g moučkového cukru; 70 g mletých mandlí; 40 g hladké mouky (typ 550); 75 g loupaných mandlí, podélně půlených; 100 g hořké pomerančové čokolády VIVANI

asi 30 kusů

Ulovit suroviny (5)

Marcipán, mandle a hořká pomerančová čokoláda v jednom soustu. Bethmännchen patří k Frankfurtu stejně jako vánoční trhy, i když si je upečete klidně kdykoli přes rok. Upekli jsme várku těchhle kuchařských pokladů s čokoládou VIVANI a slibujeme, že první kousek na talíři dlouho nevydrží.

Ingredience

1 vejce (oddělené na bílek a žloutek)

250 g marcipánové hmoty

80 g moučkového cukru

70 g mletých mandlí

40 g hladké mouky (typ 550)

75 g loupaných mandlí, podélně půlených

100 g hořké pomerančové čokolády VIVANI

Návod

Mandle krátce spařte ve vroucí vodě a oloupejte je ze slupky.

Žloutek rozmíchejte s 1 lžící vody.

Bílek vyšlehejte do tuha. Nakrájenou marcipánovou hmotu spolu s moučkovým cukrem, moukou, vyšlehaným bílkem a mletými mandlemi zpracujte na hladké těsto. Nechte 30 minut odpočinout v lednici.

Z těsta vytvarujte válec, rozdělte na 30 dílků a z každého vytvarujte kuličku. Do každé po stranách zapíchněte 3 poloviny loupaných mandlí.

Kuličky přeneste na plech s pečicím papírem, potřete žloutkem a pečte při 160 °C (150 °C horkovzdušně) 15–20 minut.

Rozehřejte čokoládu a spodní část upečených Bethmännchen do ní namočte. Nechte ztuhnout.

V uzavřené plechovce vydrží Bethmännchen čerstvé až 4 týdny, takže je klidně upečte pár dní dopředu. Namočili jsme je do hořké pomerančové čokolády VIVANI, která marcipánové chuti krásně sekunduje.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Suroviny z receptu

Rapunzel Marcipán medový BIO (250 g)

Pro domácí použití i mistry cukráře

Standardní cena 175 Kč

70,1 Kč / 100 g

Skladem

Zachraň mě

Mouka mandlová 250 g BIO COUNTRY LIFE

Zkrácená min. trvanlivost: 19. 11.

Na makronky, marcipán i domácí mandlový nápoj

Standardní cena 169 Kč

67,6 Kč / 100 g

Skladem

Vivani Čokoláda hořká pomerančová BIO (80 g)

Hořkost s kapkou pomeranče

Standardní cena 87 Kč

109,3 Kč / 100 g

Skladem

Mandle loupané 90 g BIO ECOATO

Šetrně loupané horkou párou

Standardní cena 73 Kč

80,7 Kč / 100 g

Skladem

Mouka pšeničná hladká 1 kg BIO COUNTRY LIFE

Jemně namletá na pečení i zahušťování

Standardní cena 65 Kč

6,5 Kč / 100 g

Skladem

Omrknout další recepty

Bethmännchen

Ingredience

1 vejce (oddělené na bílek a žloutek)
250 g marcipánové hmoty
80 g moučkového cukru
70 g mletých mandlí
40 g hladké mouky (typ 550)
75 g loupaných mandlí, podélně půlených
100 g hořké pomerančové čokolády VIVANI

Návod k přípravě

Mandle krátce spařte ve vroucí vodě a oloupejte je ze slupky.Žloutek rozmíchejte s 1 lžící vody.Bílek vyšlehejte do tuha. Nakrájenou marcipánovou hmotu spolu s moučkovým cukrem, moukou, vyšlehaným bílkem a mletými mandlemi zpracujte na hladké těsto. Nechte 30 minut odpočinout v lednici.Z těsta vytvarujte válec, rozdělte na 30 dílků a z každého vytvarujte kuličku. Do každé po stranách zapíchněte 3 poloviny loupaných mandlí.Kuličky přeneste na plech s pečicím papírem, potřete žloutkem a pečte při 160 °C (150 °C horkovzdušně) 15–20 minut.Rozehřejte čokoládu a spodní část upečených Bethmännchen do ní namočte. Nechte ztuhnout.