Batátový falafel s kurkumou a gomasiem

Batátový falafel s kurkumou a gomasiem je pečená, zdravější verze klasického receptu - místo smažení jde rovnou do trouby. Cizrnovo-batátová směs s kořením se před pečením obalí v gomasiu, takže má falafel na povrchu příjemně křupavou vrstvu. Podáváme ho s tahini omáčkou, avokádem a granátovým jablkem, díky Rapunzel máme na falafel i omáčku po ruce prakticky všechny suroviny.

Ingredience

600 g batátů

1 plechovka cizrny (cca 240 g po scezení)

70 g cizrnové mouky

1 lžička česnekové pasty

1/2 lžičky pikantního chilli krému

1 lžička mořské soli

2 lžíce neloupaného sezamu

1/2 lžičky mletého římského kmínu

1/2 lžičky mletého koriandru

1/2 lžičky uzené papriky

3 lžíce gomasia

1 lžička kurkumy

2 lžíce extra panenského olivového oleje

100 g smetanového sýra

2 lžíce bílého tahini

1 lžička česnekové pasty

šťáva z 1 citronu

sůl a pepř

voda na zředění

4 hrsti salátu

1 nakrájený avokádo

zelené olivy plněné mandlemi

měkká rajčata

semínka z 1/2 granátového jablka

Návod

Troubu předehřejte na 200 °C a batáty upečte v celku asi hodinu doměkka.

Nechte vychladnout, oloupejte a rozmačkejte na kaši.

Cizrnu propláchněte, rozmixujte na pyré a smíchejte s batátovou kaší.

Vmíchejte cizrnovou mouku, sezam, česnekovou pastu, chilli krém a koření.

Směs dejte na hodinu do lednice, aby ztuhla.

Na plochý talíř smíchejte gomasio s kurkumou.

Vlhkýma rukama tvarujte malé placičky falafelu a obalte je ve směsi gomasia a kurkumy.

Falafel položte na vymazaný plech a pečte 15 minut z každé strany dozlatova.

Na omáčku rozmixujte smetanový sýr, tahini, citronovou šťávu, česnek, sůl, pepř a trochu vody.

Do misek dejte salát, avokádo, rajčata a falafel, polijte omáčkou a ozdobte semínky granátového jablka.

Pokud je směs příliš vlhká, přidejte lžíci cizrnové mouky navíc, ať se placičky lépe tvarují. Falafel skvěle funguje i studený, třeba druhý den ve wrapu s trochou tahini omáčky navíc. Cizrnu, tahini i olivový olej seženete v kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Batátový falafel s kurkumou a gomasiem

Ingredience

600 g batátů
1 plechovka cizrny (cca 240 g po scezení)
70 g cizrnové mouky
1 lžička česnekové pasty
1/2 lžičky pikantního chilli krému
1 lžička mořské soli
2 lžíce neloupaného sezamu
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky uzené papriky
3 lžíce gomasia
1 lžička kurkumy
2 lžíce extra panenského olivového oleje
100 g smetanového sýra
2 lžíce bílého tahini
1 lžička česnekové pasty
šťáva z 1 citronu
sůl a pepř
voda na zředění
4 hrsti salátu
1 nakrájený avokádo
zelené olivy plněné mandlemi
měkká rajčata
semínka z 1/2 granátového jablka

Návod k přípravě

Troubu předehřejte na 200 °C a batáty upečte v celku asi hodinu doměkka.Nechte vychladnout, oloupejte a rozmačkejte na kaši.Cizrnu propláchněte, rozmixujte na pyré a smíchejte s batátovou kaší.Vmíchejte cizrnovou mouku, sezam, česnekovou pastu, chilli krém a koření.Směs dejte na hodinu do lednice, aby ztuhla.Na plochý talíř smíchejte gomasio s kurkumou.Vlhkýma rukama tvarujte malé placičky falafelu a obalte je ve směsi gomasia a kurkumy.Falafel položte na vymazaný plech a pečte 15 minut z každé strany dozlatova.Na omáčku rozmixujte smetanový sýr, tahini, citronovou šťávu, česnek, sůl, pepř a trochu vody.Do misek dejte salát, avokádo, rajčata a falafel, polijte omáčkou a ozdobte semínky granátového jablka.