Sezam černý BIO je neloupané sezamové semínko s tmavou barvou, které na talíři udělá efekt a skvěle sedí hlavně asijské kuchyni. Chuťově je oříškový a plný, často se popisuje jako výraznější a měkčí než světlý sezam. Je přirozeným zdrojem vlákniny, rostlinných bílkovin a nenasycených mastných kyselin, sezam se obecně cení i pro obsah minerálů. Pro lepší využitelnost je vhodné semínka dobře rozkousat nebo krátce rozemlít. Výborný je do salátů, kaší, jogurtu, pečení i jako finální posyp na wok, nudle nebo sushi bowl.

Tipy na použití z naší kuchyně

• Namáčené: Sezam namáčejte přibližně 8 hodin. Pak ho slijte, nechte okapat a přidejte do kaší nebo do salátů, kde bude působit jemněji. Namočený sezam se také lépe mixuje do past a dresinků.
• Pražené: Všechny druhy sezamu chutnají opražené výborně a jsou příjemně křupavé. Opražte ho nasucho na pánvi na mírném ohni a míchejte, aby se nespálil. Sezam natural se praží poměrně dlouho, klidně až 20 minut. Loupaný sezam je hotový velmi rychle.
• Posyp a dochucení: Černý sezam je skvělý jako finální posyp na saláty, rýži, nudle, stir‑fry, hummus nebo pečenou zeleninu. Vynikne i na domácím pečivu, krekrech a na sushi bowl.
• Sezamová sůl (gomasio): Opečený sezam promíchejte se solí a lehce podrtťte. Získáte jednoduché dochucovadlo na rýži, zeleninu i do zálivek.
• Pasta (tahini): Sezamová pasta se nazývá tahini. Nejjemnější bývá z loupaného sezamu. Z natural sezamu může být lehce nahořklá. Při výrobě másla z tmavého sezamu se osvědčilo přidat 2 lžíce oleje na 100 g sezamu, aby se směs lépe rozmixovala.
• Dresinky a dipy: Tahini rozmíchejte s citronovou šťávou, vodou a česnekem. Vznikne rychlý dresink na salát nebo dip k zelenině.
• Nápoj: Sezamový nápoj bývá lehce nahořklý. Hodí se spíš jako doplňková surovina nebo v kombinaci s jinými rostlinnými nápoji. Dobře funguje v smoothie s banánem, datlemi nebo kakaem.
• Sladké použití: Přidejte sezam do granoly, sušenek nebo domácích tyčinek. Černý sezam hezky vypadá i na kaši, pudinku nebo jogurtu.

Country Life je česká rodinná firma založená v roce 1991 Otakarem Jiránkem a patří k průkopníkům biopotravin v Česku. Po revoluci k nám přivezla první biopotraviny a zároveň otevřela první specializovanou prodejnu zdravé výživy v Praze. Zázemí má v Nenačovicích a drží se bio kvality, udržitelnosti, přirozených surovin a rostlinné kuchyně.