Pohanka má bohatou historii. Původně pochází z jižních svahů Himalájí, ale cestu do Evropy si našla již ve 12. století. Svůj český název získala díky pohanským nájezdníkům, kteří ji do Evropy rozšířili. Pohanka se spolu s quinoou a amarantem zařazuje mezi pseudoobilniny – v lidské výživě mají stejné použití jako obiloviny, ale botanicky patří do jiných skupin. Všechny pseudoobiloviny jsou přirozeně bezlepkové.

Na jaké pokrmy pohanku využijete?

• kaše – pohanku uvařte v rostlinném nápoji a oslaďte oblíbeným sirupem
• krém nebo pudink – rozmixujte výše uvedenou kaši, ozdobte ořechy a ovocem
• placičky, karbanátky, sekaná – uvařenou lámanku ochuťte, přidejte vejce nebo Hrašku nebo pomleté lněné semínko a vařenou zeleninu, vytvořte placičky a smažte na oleji nebo pečte v troubě
• dortové korpusy – pohanku povařte v rostlinném nápoji a nechte ztuhnout v dortové formě
• pohankový dortík s ovocným agarem
• pomazánky – s cibulkou, s pečeným česnekem, s bylinkami
• pohankový hummus – rozmixujte lámanku (propláchnutou a namočenou na 10 hodin), sterilovanou nebo vařenou cizrnu a na 20 minut namočená sušená rajčata, dochuťte olivovým olejem a citronovou šťávou
• zavářku do polévky
• náplň ve slaných koláčích (quiche)