Jemně oříšková chuť a pevná, lehce křehká textura pohanky dodávají pokrmům příjemnou plnost, takže si tato pseudoobilovina najde své místo ve sladké i slané kuchyni.

Spolu s quinoou a amarantem se pohanka řadí mezi pseudoobilniny, které se používají podobně jako obiloviny, ale jsou přirozeně bezlepkové.

Pohanka patřila po staletí k základním plodinám na našem území. Pochází z Asie, odkud ji do Evropy ji ve 12. století přivezly „pohanské" kmeny Tatarů, proto název pohanka.

Vedle jáhel se stala běžnou součástí stravy především na venkově. Nejčastěji se z ní vařila kaše, z mouky se pekly placky a chléb. V 18. století pak pohanka i jáhly postupně ustoupily pšenici a žitu.

Jak pohanku využít v kuchyni?

Zapečená pohanka s dýní a pickles: Vařte 2 1/4 hrnku propláchnuté pohanky ve dvojnásobném množství vody 15 minut a nechte pod pokličkou dojít. Dýni nakrájejte na kostky, červenou cibuli na čtvrtky, promíchejte s olivovým olejem, rozmarýnem a solí a pečte 45 minut na 175 °C. Nakonec vše smíchejte s pickles, pohankou, trochou oleje a pečte ještě 10 minut.

Snídaňová granola: Pohanku propláchněte a nechte namočenou přes noc. Ráno znovu propláchněte, sceďte a smíchejte s oříšky, sušeným ovocem, semínky, skořicí, trochou oleje a javorovým nebo jiným sirupem. Pečte 1 hodinu při 110 °C, občas promíchejte. Podávejte s jogurtem nebo rostlinným mlékem.

Sladké nákypy: Uvařenou pohanku smíchejte s ovocem, přidejte ořechy, oslaďte sirupem, zalijte smetanou nebo její alternativou a zapečte.

Do polévek: Uvařte ji v polévce, nebo ji přidejte předem uvařenou. Dobrá je například do bramboračky, kulajdy, ale i vývarů a rajské.

Do zeleninového salátu: Přidáním uvařené pohanky salát obohatíte o protein a další a můžete ho podávat jako hlavní chod.

Příloha: Zkuste ji všude tam, kde běžně používáte kuskus nebo rýži.

Rychlá snídaně: Vařená pohanka je perfektní pro zdravou, rychlou snídani, třeba s banány, arašídovým máslem, medem a trochou olivového oleje.

Do plněné zeleniny: Uvařenou pohanku smíchejte s osmaženou cibulkou, podušenou zeleninou a nastrouhaným tofu a okořeňte. Touto směsí naplňte papriky, zelné listy, rajčata, cukety nebo lilek plňte zeleninu a nakonec zapečte.