Quinoová mouka se získává mletím semínek quinoy (merlíku chilského), pseudoobiloviny pocházející z oblasti And v Jižní Americe, především z Peru, Bolívie a Ekvádoru. Je dobrou alternativou pro ty, kteří hledají bezlepkovou mouku s vyšší nutriční hodnotou.

Quinoa bývá označována za superpotravinu, obsahuje přibližně dvakrát více proteinu než rýže, vitamíny skupiny B, vitamín C a především všech devět esenciálních aminokyselin.

Tato mouka má jemnou, oříškovou chuť a hodí se pro univerzální pečení a lze ji kombinovat s jinými moukami pro zvýšení nutriční hodnoty jídel.