BIO banánová mouka se vyrábí výhradně ze zelených banánů, odrůdy známé pod názvem plantainy (plantejny), Green Plantains nebo Plátanos Verdes.

Tyto banány se sbírají ještě před dozráním, kdy obsahují výrazně méně cukru než klasické žluté banány. Po sklizni se plody oloupou, nakrájí na tenké plátky, šetrně usuší a následně rozemelou na jemný prášek bez jakýchkoliv přísad.

Banánová mouka má neutrální, jemnou chuť s lehkými ořechovými tóny, takže je velmi univerzální a nijak neovlivňuje výslednou chuť jídel. Výborně se proto hodí na přípravu slaných i sladkých dezertů, koláčů, muffinů, palačinek nebo sušenek. Můžete ji také použít k zahušťování polévek, omáček či kaší, případně přidat lžíci do smoothie nebo do ranních cereálií s mlékem pro výživnější snídani.

V Africe a na Jamajce je banánová mouka podobně běžná jako u nás pšeničná. Běžně se využívá i v dalších karibských zemích, v Jižní Americe a Indii, kde je základem mnoha koláčků, sladkých i slaných placek nebo palačinek.

Banánová mouka je přirozeně bezlepková, nízkokalorická a bohatá na draslík, což z ní dělá ideální součást zdravého jídelníčku. Díky vysokému obsahu prebiotické vlákniny nezpůsobuje pocit těžkosti. Dokonce i po tepelné úpravě si uchovává cenné nestravitelné škroby, které prodlužují pocit sytosti.

V receptech můžete banánovou moukou nahradit až 30 % celkového množství mouky.