Kombu je jedlá mořská řasa, která se v sušené podobě nejčastěji prodává jako tmavé, pevnější plátky. Na rozdíl od jemnější wakame je určená spíš jako chytré dochucovadlo s minimem tuku, ale zato s vlákninou a bílkovinami. Při vaření uvolní do vody přirozené umami a vytvoří základ vývaru dashi, na kterém stojí velká část japonské kuchyně. Stačí kousek přidat do polévky, do vody na rýži (včetně sushi rýže) nebo do hrnce s luštěninami, chuť bude plnější, více mořská a kulatější. Kombu se tradičně používá také do sladkokyselých nálevů. 

Tipy na využití z naší kuchyně:

• Vývar: Vařte dlouze mrkev, cibuli, celer, petržel, natě a bylinky a plátek kombu přidejte na posledních 15–20 minut, potom vývar přeceďte.
• Luštěniny: Přidejte kousek kombu k čočce, cizrně nebo fazolím už na začátku vaření a po dovaření ho vyndejte nebo nakrájejte nadrobno zpět do jídla.
• Ramen nebo miso polévka: Krátce povařte kombu ve vodě, vyndejte ho dřív, než se voda začne prudce vařit, a vzniklý vývar použijte jako základ pro miso, nudle a zeleninu.
• Kombu chipsy: Plát kombu nasucho opečte 5 minut v troubě na 200 °C nebo na pánvi, nechte vychladnout a nalámejte na křupavé kousky k polévkám a rýži.
• Mořské koření: Řasu nasucho krátce opražte, rozdrťte v hmoždíři a kořeňte po špetkách do hotových jídel místo části soli.

Muso je specialista na tradiční japonské potraviny už od roku 1953. Pomáhá tak už desítky let vybírat a šířit „pravou chuť Japonska“. Značka staví na kvalitě, tradičních postupech a surovinách bez GMO, MSG, bez umělých aditiv a barviv. Jedním z hlavních dodavatelů této společnosti je firma Maruya Hatcha Miso, která se výrobou misa pasty zabývá už přes 700 let.