Pohanková kaše se vyrábí z pohanky lámanky procesem zvaným extruze (navlhčená pohanka je vystavena vysokému tlaku a teplotě). Jedná se o instantní produkt a a nemusí se dál tepelně upravovat. Pohanka má nezaměnitelnou, lehce oříškovou chuť. Její použití je univerzální, hodí se na sladko i na slano. Pohanka se spolu s quinoou a amarantem zařazuje mezi pseudoobilniny – v lidské výživě mají stejné použití jako obiloviny, ale botanicky patří do jiných skupin. Všechny pseudoobiloviny jsou přirozeně bezlepkové.

Na co pohankovou kaši využijete?

• snídaňové kaše
  Uvařte v rostlinném nápoji, přidejte oříšky, sušené ovoce, posypte karobem a oslaďte oblíbeným sirupem nebo sušenou třtinovou šťávou.
• dortový korpus
  Smíchejte rostlinné mléko, sušené ovoce, cukr nebo sirup a trochu tuku (kokosový olej, přepuštěné máslo, bio margarín...), přiveďte k varu a postupně přimíchávejte kaši, až vznikne hodně hustý krém. Vlijte do dortové formy a uhlaďte lžící namočenou v horké vodě.
• dezerty
  Stejný postup jako u dortového korpusu výše; z vychladlého „těsta“ tvoříme kuličky a obalujeme v kokosu, kakaových bobech, karobu, sezamových semínkách, konopných semínkách nebo v mletých oříšcích.
• koktejl
  Uvařte si řídkou kaši, do které rozmixujete třeba ořechy, banán nebo sezonní ovoce.
• bešamelová omáčka
  Smíchejte 400 ml rostlinného nápoje, přidejte 3 vrchovaté lžíce kaše, sůl, muškátový oříšek a 1 minutu povařte.
• palačinky
  300 ml rostlinného nápoje, 2 vejce, 3 vrchovaté lžíce kaše a špetku soli.
• zahušťování polévek, kaší
• knedlíky do polévky
  Uvařte kaši, přidejte nastrouhaný tempeh, pár lžic rostlinného mléka, utřený česnek, bylinky, lahůdkové droždí, zformujte knedlíčky a 3–4 minuty vařte v polévce.
• Pohankovou kaši můžete míchat s dalšími druhy kaší.