Červená čočka pochází z Turecka a postupně se rozšířila do celé Asie ado Evropy. Je velmi oblíbená v Indii, kde nahrazuje protein z masa, protože velkou část populace tvoří vegetariáni.

Díky absenci slupky nenadýmá jako jiné luštěniny a je velmi dobře stravitelná. I proto se doporučuje kojícím matkám a malým dětem jako jeden z prvních pevnějších zdrojů bílkovin ve stravě.

Červenou čočku nelze naklíčit, protože se nejedná o celá semena, ale o to snažší je její příprava - nemusíte ji namáčet a je uvařená už za 10-15 minut.

Po uvaření má červená čočka jemnou konzistenci, takže se hodí do jídel jako kaše, polévky nebo indický dahl.

Jak červenou čočku využít v kuchyni?

Pikantní čočkovo-rajčatová polévka: Na oleji osmahněte cibuli, česnek a řapíkatý celer. Přidejte propláchnutou čočku, konzervovaná rajčata, chilli, sladkou papriku, harissu, římský kmín, sůl a pepř. Zalijte vývarem a na mírném plameni vařte pod pokličkou 30-40 minut do změknutí. Podávejte s nasekaným koriandrem.

Pomazánka: Smíchejte rozmixovanou vařenou čočku a jáhly s trochou olivového oleje. Skvěle chutná s čerstvými bylinkami.

Kaše: po uvaření čočku jednoduše rozmixujte, případně přidejte horkou vodu pro hladší konzistenci, a dochucujte dle libosti kořením.

Zahušťování: Uvařenou čočku přidejte do guláše nebo zeleninového jídla. Zahustí pokrm a zároveň doplní bílkoviny.

Placky: Vychladlou čočku smíchejte s nasekanou cibulí, česnekem, bylinkami a moukou. Vytvarujte placičky a opečte na pánvi dozlatova.