Větrníčky s nugátovým krémem a hruškovým kompotem

Křupavá sušenková čepička, nugátový krém a vůně pečených hrušek se skořicí. Odpalované těsto zvládne skoro každý, a se správným krémem z něj vznikne dezert jako z cukrárny. Upekli jsme věrníčky plněné tmavou nugátovou čokoládou VIVANI a hruškovým kompotem, sladkou eko vychytávku z Econea kuchyně, kterou si zamilujete na první kousnutí.

Ingredience

odpalované těsto: 125 ml mléka

odpalované těsto: 125 ml vody

odpalované těsto: 100 g másla

odpalované těsto: 170 g špaldové mouky hladké

odpalované těsto: 4 bio vejce

odpalované těsto: 1 špetka soli

odpalované těsto: 1 lžíce třtinového cukru

sušenkové těsto: 50 g másla

sušenkové těsto: 30 g třtinového cukru

sušenkové těsto: 0,25 lžičky mleté skořice

sušenkové těsto: 70 g špaldové mouky hladké

sušenkové těsto: 50 g hrubě nasekaných lískových oříšků

nugátový krém: 250 ml smetany ke šlehání

nugátový krém: 200 g VIVANI tmavé nugátové čokolády

nugátový krém: 200 g smetanového sýra

hruškový kompot: 4 hrušky

hruškový kompot: 1 bio pomeranč (šťáva a trocha kůry)

hruškový kompot: 2–3 lžíce javorového sirupu

hruškový kompot: 1 špetka skořice

hruškový kompot: 1 špetka vanilky

navíc: moučkový cukr na posypání

Návod

Na sušenkové těsto smíchejte a vypracujte všechny suroviny, vzniklou hmotu zabalte a dejte vychladit do lednice.

Na odpalované těsto přiveďte v hrnci k varu mléko, vodu, máslo, sůl a cukr.

Najednou přisypte mouku a vařečkou míchejte, dokud se na dně hrnce nevytvoří bílá vrstva. Těsto přendejte do mísy a nechte asi 15 minut zchladnout.

Po jednom vešlehejte mixérem vejce, každé pořádně zapracujte, než přidáte další.

Troubu předehřejte na 190 °C horký vzduch. Těsto dejte do zdobicího sáčku a na plech s pečicím papírem vystříkejte růžice o průměru asi 5 cm.

Sušenkové těsto rozválejte a vykrájejte kolečka o průměru 5 cm. Kolečka položte na růžice z odpalovaného těsta a lehce přitiskněte lískové oříšky.

Pečte asi 35 minut dozlatova. Během pečení troubu neotvírejte.

Na kompot nakrájejte hrušky na kostičky a asi 10 minut je duste s pomerančovou šťávou a kůrou, javorovým sirupem, skořicí a vanilkou. Nechte vychladnout.

Věrníčky nechte vychladnout ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky, pak je vodorovně přepulte.

Na spodní poloviny rozetřete hruškový kompot.

Vychlazený nugátový krém vyjměte z lednice, přidejte smetanový sýr a ručním mixérem vyšlehejte doměkka. Krém dejte do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkejte na kompot. Přiklopte vrchní poloviny a posypte moučkovým cukrem.

Během pečení troubu neotvírejte, jinak věrníčky klesnou a nenafouknou se do kopečku. Nugátový krém zvládnete připravit den dopředu, jen ho pak před plněním prošlehejte se smetanovým sýrem doměkka. Použili jsme VIVANI tmavou nugátovou čokoládu, díky které je náplň hebká a jemně oříšková.

Omrknout další recepty

Větrníčky s nugátovým krémem a hruškovým kompotem

Ingredience

odpalované těsto: 125 ml mléka
odpalované těsto: 125 ml vody
odpalované těsto: 100 g másla
odpalované těsto: 170 g špaldové mouky hladké
odpalované těsto: 4 bio vejce
odpalované těsto: 1 špetka soli
odpalované těsto: 1 lžíce třtinového cukru
sušenkové těsto: 50 g másla
sušenkové těsto: 30 g třtinového cukru
sušenkové těsto: 0,25 lžičky mleté skořice
sušenkové těsto: 70 g špaldové mouky hladké
sušenkové těsto: 50 g hrubě nasekaných lískových oříšků
nugátový krém: 250 ml smetany ke šlehání
nugátový krém: 200 g VIVANI tmavé nugátové čokolády
nugátový krém: 200 g smetanového sýra
hruškový kompot: 4 hrušky
hruškový kompot: 1 bio pomeranč (šťáva a trocha kůry)
hruškový kompot: 2–3 lžíce javorového sirupu
hruškový kompot: 1 špetka skořice
hruškový kompot: 1 špetka vanilky
navíc: moučkový cukr na posypání

Návod k přípravě

Připravte nugátový krém: přiveďte smetanu k varu, přidejte nahrubo nalámanou čokoládu, promíchejte a rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Krém dejte na 4–5 hodin do lednice vychladit.Na sušenkové těsto smíchejte a vypracujte všechny suroviny, vzniklou hmotu zabalte a dejte vychladit do lednice.Na odpalované těsto přiveďte v hrnci k varu mléko, vodu, máslo, sůl a cukr.Najednou přisypte mouku a vařečkou míchejte, dokud se na dně hrnce nevytvoří bílá vrstva. Těsto přendejte do mísy a nechte asi 15 minut zchladnout.Po jednom vešlehejte mixérem vejce, každé pořádně zapracujte, než přidáte další.Troubu předehřejte na 190 °C horký vzduch. Těsto dejte do zdobicího sáčku a na plech s pečicím papírem vystříkejte růžice o průměru asi 5 cm.Sušenkové těsto rozválejte a vykrájejte kolečka o průměru 5 cm. Kolečka položte na růžice z odpalovaného těsta a lehce přitiskněte lískové oříšky.Pečte asi 35 minut dozlatova. Během pečení troubu neotvírejte.Na kompot nakrájejte hrušky na kostičky a asi 10 minut je duste s pomerančovou šťávou a kůrou, javorovým sirupem, skořicí a vanilkou. Nechte vychladnout.Věrníčky nechte vychladnout ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky, pak je vodorovně přepulte.Na spodní poloviny rozetřete hruškový kompot.Vychlazený nugátový krém vyjměte z lednice, přidejte smetanový sýr a ručním mixérem vyšlehejte doměkka. Krém dejte do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkejte na kompot. Přiklopte vrchní poloviny a posypte moučkovým cukrem.