Svíčková omáčka

Kořenová zelenina, sójová smetana a seitan místo masa. Svíčková, které se nemusíte bát, a druhý den chutná ještě líp. Z Econea kuchyně máme rostlinnou verzi nedělní klasiky, tutovku pro každodenní hrdiny, co si chtějí dát omáčku s knedlíkem i bez masa.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Hlavní jídla
Veganský

Ingredience

300 g mrkve

200 g petržele

200 g celeru

2 cibule

6 lžic olivového oleje

5 lžic jablečného octa

4 lžíce třtinového cukru

1 lžíce dijonské hořčice

5 kuliček pepře

5 kuliček nového koření

3 bobkové listy

500 ml vody

2 lžíce sójové omáčky tamari

1 sójová smetana (250 ml)

1-2 lžičky soli

400 g seitanu special

Návod

V hrnci na olivovém oleji osmahněte seitan special a poté ho vyjměte a odložte na talířek.

Nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev, petržel a celer na drobnější kousky a orestujte je po seitanu na stejném oleji. Trvá to cca 10 minut, dokud zelenina hezky nezezlátne. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného míchání restujte asi 5 minut.

K zelenině přisypte cukr a za stálého míchání ho nechte lehce zkaramelizovat, poté přilijte ocet a nechte ho chvíli vyvařit. Přidejte hořčici, pepř, nové koření, bobkový list a promíchejte.

Do hrnce přidejte orestovaný seitan, zalijte vodou, osolte, přikryjte poklicí a vařte 30 minut (seitan se vařit nemusí, ale takto pěkně natáhne chuť omáčky).

Seitan a koření vyjměte a omáčku rozmixujte dohladka. Přilijte sójovou smetanu, tamari, ještě jednou promixujte a vraťte seitan do omáčky.

Podávejte s houskovým knedlíkem, brusinkami a plátkem citronu.

Pro bezlepkovou verzi použijte místo seitanu uzené tofu a knedlíky připravte z bezlepkové směsi.

Omrknout další recepty

Svíčková omáčka

Ingredience

300 g mrkve
200 g petržele
200 g celeru
2 cibule
6 lžic olivového oleje
5 lžic jablečného octa
4 lžíce třtinového cukru
1 lžíce dijonské hořčice
5 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
500 ml vody
2 lžíce sójové omáčky tamari
1 sójová smetana (250 ml)
1-2 lžičky soli
400 g seitanu special

Návod k přípravě

V hrnci na olivovém oleji osmahněte seitan special a poté ho vyjměte a odložte na talířek.Nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev, petržel a celer na drobnější kousky a orestujte je po seitanu na stejném oleji. Trvá to cca 10 minut, dokud zelenina hezky nezezlátne. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného míchání restujte asi 5 minut.K zelenině přisypte cukr a za stálého míchání ho nechte lehce zkaramelizovat, poté přilijte ocet a nechte ho chvíli vyvařit. Přidejte hořčici, pepř, nové koření, bobkový list a promíchejte.Do hrnce přidejte orestovaný seitan, zalijte vodou, osolte, přikryjte poklicí a vařte 30 minut (seitan se vařit nemusí, ale takto pěkně natáhne chuť omáčky).Seitan a koření vyjměte a omáčku rozmixujte dohladka. Přilijte sójovou smetanu, tamari, ještě jednou promixujte a vraťte seitan do omáčky.Podávejte s houskovým knedlíkem, brusinkami a plátkem citronu.