Rebarborová galeta s mandlemi

Rebarborová galeta s mandlemi je veganský letní dezert s křehkým těstem a šťavnatou rebarborovou náplní. Recept jsme upravili podle značky Rapunzel a použili bio suroviny včetně rostlinného margarínu a mandlových plátků. Galetu podáváme čerstvě upečenou, ideálně vlažnou s kopečkem zmrzliny.

Středně obtížné
Více než 60 minut
Dezerty
Veganský

Ingredience

Těsto:

200 g hladké pšeničné mouky

70 g kukuřičné mouky (polenty)

2–3 lžíce modrého máku

1 lžička mořské soli

1 lžička třtinového cukru

220 g studeného rostlinného margarínu, nakrájeného na kostičky

60–120 ml ledové vody

Náplň:

450 g rebarbory, nakrájené na kousky 1–2 cm

2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

40 g hladké mouky

130 g třtinového cukru

1 špetka mořské soli

1 špetka vanilkového prášku

½ lžičky mleté skořice

4 lžíce mandlových plátků

Návod

Mouku, kukuřičnou mouku, mák, sůl a cukr smíchejte v míse.

Přidejte studený rostlinný margarín a asi 15 sekund hněťte, dokud směs nezhrubne jako drobenka – nepřehánějte to.

Postupně přilévejte ledovou vodu a hněťte, dokud se těsto nezačne držet pohromadě.

Těsto rozdělte na dvě části, každou zploštěte na kotouč, zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Troubu předehřejte na 190 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Vychlazené kotouče těsta rozválejte na pomoučené ploše na kruh o průměru asi 30 cm.

V míse smíchejte rebarboru s citronovou šťávou, moukou, cukrem, solí, vanilkovým práškem a skořicí.

Náplň rozprostřete na oba kotouče těsta, po okrajích nechte 3–4 cm volného místa.

Okraje těsta přehněte přes náplň a jemně přitiskněte.

Galety posypte mandlovými plátky a cukrem a pečte 40–45 minut, dokud kůrka nezezlátne.

Nechte vychladnout a podávejte, ideálně s kopečkem zmrzliny.

Galetu nechte pár minut vychladnout, ať náplň drží tvar, a klidně zkuste i jiné jarní nebo letní ovoce – jablka, švestky nebo meruňky. Suroviny do těsta i náplně najdete v kolekci Rapunzel.

Omrknout další recepty

Rebarborová galeta s mandlemi

Ingredience

Těsto:
200 g hladké pšeničné mouky
70 g kukuřičné mouky (polenty)
2–3 lžíce modrého máku
1 lžička mořské soli
1 lžička třtinového cukru
220 g studeného rostlinného margarínu, nakrájeného na kostičky
60–120 ml ledové vody
Náplň:
450 g rebarbory, nakrájené na kousky 1–2 cm
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
40 g hladké mouky
130 g třtinového cukru
1 špetka mořské soli
1 špetka vanilkového prášku
½ lžičky mleté skořice
4 lžíce mandlových plátků

Návod k přípravě

Mouku, kukuřičnou mouku, mák, sůl a cukr smíchejte v míse.Přidejte studený rostlinný margarín a asi 15 sekund hněťte, dokud směs nezhrubne jako drobenka – nepřehánějte to.Postupně přilévejte ledovou vodu a hněťte, dokud se těsto nezačne držet pohromadě.Těsto rozdělte na dvě části, každou zploštěte na kotouč, zabalte do fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.Troubu předehřejte na 190 °C a plech vyložte pečicím papírem.Vychlazené kotouče těsta rozválejte na pomoučené ploše na kruh o průměru asi 30 cm.V míse smíchejte rebarboru s citronovou šťávou, moukou, cukrem, solí, vanilkovým práškem a skořicí.Náplň rozprostřete na oba kotouče těsta, po okrajích nechte 3–4 cm volného místa.Okraje těsta přehněte přes náplň a jemně přitiskněte.Galety posypte mandlovými plátky a cukrem a pečte 40–45 minut, dokud kůrka nezezlátne.Nechte vychladnout a podávejte, ideálně s kopečkem zmrzliny.