Quinoa rizoto s rajčaty, špenátem a sýrem

Quinoa místo rýže, sladká rajčata, špenát a hrst sýra. Rychlá večeře, která zasytí a přitom nesedne. Z Econea kuchyně máme quinoové rizoto s krétským olivovým olejem Rapunzel, hotové do půl hodiny.

Ingredience

4 rajčata

1 stroužek česneku

1 cibule

2 lžíce olivového oleje extra panenského Rapunzel

250 g quinoa mix Rapunzel

0,2 l bílého vína (Pinot Grigio)

0,6 l zeleninového vývaru Rapunzel

250 g listového špenátu (čerstvého nebo mraženého)

50 g tvrdého sýra na strouhání nebo parmezánu

100 g strouhaného sýra (gouda, ementál)

mořská sůl Rapunzel

čerstvě mletý pepř

italské bylinky (oregano, tymián, bazalka, rozmarýn)

Návod

Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte. Česnek a cibuli nasekejte, quinou propláchněte a vývar ohřejte.

Cibuli a česnek orestujte na olivovém oleji, přidejte quinou a víno a nechte vsáknout.

Postupně podlévejte vývarem a vařte odkryté asi 15 minut.

Vmíchejte rajčata a špenát a vařte 10 minut na mírném ohni.

Odstavte a nechte 5 minut dojít.

Vmíchejte sýr, dochuťte solí, pepřem a bylinkami a podávejte horké.

Rizoto míchejte a podlévejte postupně jako klasické, quinoa pak zůstane krémová. Krétský olivový olej a zeleninový vývar vede značka Rapunzel.

Omrknout další recepty

Quinoa rizoto s rajčaty, špenátem a sýrem

Ingredience

4 rajčata
1 stroužek česneku
1 cibule
2 lžíce olivového oleje extra panenského Rapunzel
250 g quinoa mix Rapunzel
0,2 l bílého vína (Pinot Grigio)
0,6 l zeleninového vývaru Rapunzel
250 g listového špenátu (čerstvého nebo mraženého)
50 g tvrdého sýra na strouhání nebo parmezánu
100 g strouhaného sýra (gouda, ementál)
mořská sůl Rapunzel
čerstvě mletý pepř
italské bylinky (oregano, tymián, bazalka, rozmarýn)

Návod k přípravě

Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte. Česnek a cibuli nasekejte, quinou propláchněte a vývar ohřejte.Cibuli a česnek orestujte na olivovém oleji, přidejte quinou a víno a nechte vsáknout.Postupně podlévejte vývarem a vařte odkryté asi 15 minut.Vmíchejte rajčata a špenát a vařte 10 minut na mírném ohni.Odstavte a nechte 5 minut dojít.Vmíchejte sýr, dochuťte solí, pepřem a bylinkami a podávejte horké.