Polévka z černého kořene a pastináku

Černý kořen a pastinák dohromady vytvoří hebkou zimní polévku, která zahřeje i v mrazivých dnech. Uvařili jsme ji podle receptu značky Rapunzel s troškou bílého vína, které polévce dodá jemnou kyselost a hloubku chuti. Na talíři ji dozdobíme kapkou balzamika a mandlovými lupínky, které přidají příjemné křupnutí.

Ingredience

4 lžíce olivového oleje Rapunzel

2 cibule, nakrájené

2 stroužky česneku, prolisované

900 g černého kořene (asi 10 kusů), oloupaného a nakrájeného na kousky

300 g pastináku (asi 3 kusy), oloupaného a nakrájeného na kousky

1,25 l vody

1,5–2 lžíce zeleninového vývaru Rapunzel bez droždí

200 ml bílého vína Rapunzel Pinot Grigio DOC Venezia

mořská sůl Rapunzel Atlantik

pepř

na servírování: 2 lžíce balzamikového octa Rapunzel Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Premium)

na servírování: 2 lžíce mandlových lupínků Rapunzel

Návod

Rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na polévku, přidejte cibuli a duste asi 4 minuty dozlatova.

Přidejte česnek, černý kořen a pastinák a za stálého míchání restujte 4 minuty.

Zalijte vodou a přidejte zeleninový vývar.

Vařte na středním plameni asi 20 minut.

Přilijte víno a vařte dalších asi 2 minuty, dokud polévka nezhoustne.

Podávejte teplé, posypané balzamikovým octem a mandlovými lupínky.

Při čištění a loupání černého kořene se hodí gumové rukavice, protože šťáva silně barví. Recept pochází z kuchyně partnerské značky Rapunzel, jejíž bio oleje, octy i koření najdete u nás v nabídce.

Omrknout další recepty

Polévka z černého kořene a pastináku

Ingredience

4 lžíce olivového oleje Rapunzel
2 cibule, nakrájené
2 stroužky česneku, prolisované
900 g černého kořene (asi 10 kusů), oloupaného a nakrájeného na kousky
300 g pastináku (asi 3 kusy), oloupaného a nakrájeného na kousky
1,25 l vody
1,5–2 lžíce zeleninového vývaru Rapunzel bez droždí
200 ml bílého vína Rapunzel Pinot Grigio DOC Venezia
mořská sůl Rapunzel Atlantik
pepř
na servírování: 2 lžíce balzamikového octa Rapunzel Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Premium)
na servírování: 2 lžíce mandlových lupínků Rapunzel

Návod k přípravě

Rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na polévku, přidejte cibuli a duste asi 4 minuty dozlatova.Přidejte česnek, černý kořen a pastinák a za stálého míchání restujte 4 minuty.Zalijte vodou a přidejte zeleninový vývar.Vařte na středním plameni asi 20 minut.Přilijte víno a vařte dalších asi 2 minuty, dokud polévka nezhoustne.Podávejte teplé, posypané balzamikovým octem a mandlovými lupínky.