Pistáciovo-jahodová tarta s hořkou ganache

Křehké těsto, hořká ganache z čokolády VIVANI a jahody s karamelizovanými pistáciemi navrch. Taková kombinace patří mezi kuchyňské tutovky, které zvládnete i bez cukrářského vzdělání. V Econea kuchyni jsme upekli pistáciovo-jahodovou tartu, se kterou oslavíte léto s grácií.

Ingredience

těsto: 200 g hladké mouky

těsto: 100 g studeného másla

těsto: 70 g moučkového cukru

těsto: 1 vejce

těsto: špetka soli

ganache: 350 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 71 %

ganache: 250 g smetany ke šlehání

ganache: 1 lžíce medu

ganache: 50 g másla

na ozdobu: 2 lžíce medu

na ozdobu: 3 lžíce pistáciových jader

na ozdobu: 500 g čerstvých jahod

Návod

Mouku, máslo, moučkový cukr, vejce a sůl zpracujte na hladké křehké těsto.

Těsto vyválejte mezi papíry na pečení na tloušťku 3 mm a na 30 minut dejte zamrazit.

Těsto ořízněte podle tvořítka na tartu, vyložte jím formu a na 30 minut dejte do lednice.

Asi 25 minut zaslepte pečením při 150 °C (zatížené pečicím papírem a luštěninami).

Vychladlý korpus tence potřete rozpuštěnou čokoládou.

Čokoládu nasekejte najemno a rozpusťte ve vodní lázni.

Smetanu s medem přiveďte k varu a ve třech dávkách ji vlijte do čokolády, přitom stále míchejte, aby vznikla hladká emulze.

Při 35–40 °C vmíchejte máslo a krátce prošlehejte mixérem.

Ganache nalijte na korpus, jahody rozpulte a rozložte po povrchu.

Med zkaramelizujte, protočte v něm pistácie a rozložte je po tartě.

Jahody a pistácie k sobě sedí famózně, ale kdo je nemusí, může je nahradit čerstvými ostružinami. Hořkou čokoládu na ganache i na potření korpusu seženete u partnera VIVANI.

Omrknout další recepty

Pistáciovo-jahodová tarta s hořkou ganache

Ingredience

těsto: 200 g hladké mouky
těsto: 100 g studeného másla
těsto: 70 g moučkového cukru
těsto: 1 vejce
těsto: špetka soli
ganache: 350 g hořké čokolády VIVANI Feine Bitter 71 %
ganache: 250 g smetany ke šlehání
ganache: 1 lžíce medu
ganache: 50 g másla
na ozdobu: 2 lžíce medu
na ozdobu: 3 lžíce pistáciových jader
na ozdobu: 500 g čerstvých jahod

Návod k přípravě

Mouku, máslo, moučkový cukr, vejce a sůl zpracujte na hladké křehké těsto.Těsto vyválejte mezi papíry na pečení na tloušťku 3 mm a na 30 minut dejte zamrazit.Těsto ořízněte podle tvořítka na tartu, vyložte jím formu a na 30 minut dejte do lednice.Asi 25 minut zaslepte pečením při 150 °C (zatížené pečicím papírem a luštěninami).Vychladlý korpus tence potřete rozpuštěnou čokoládou.Čokoládu nasekejte najemno a rozpusťte ve vodní lázni.Smetanu s medem přiveďte k varu a ve třech dávkách ji vlijte do čokolády, přitom stále míchejte, aby vznikla hladká emulze.Při 35–40 °C vmíchejte máslo a krátce prošlehejte mixérem.Ganache nalijte na korpus, jahody rozpulte a rozložte po povrchu.Med zkaramelizujte, protočte v něm pistácie a rozložte je po tartě.

Tip

Jahody a pistácie k sobě sedí famózně, ale kdo je nemusí, může je nahradit čerstvými ostružinami. Hořkou čokoládu na ganache i na potření korpusu seženete u partnera VIVANI.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.